（图片摘自360图库）
阳澄湖里有三宝：河虾、桂鱼、大闸蟹。阳澄湖湖面开阔，水质清澈见底，水草丰茂，是螃蟹生长的理想之地，阳澄湖出产的阳澄湖大闸蟹，历来是最负盛名的。其脂膏丰腴、肉质嫩白的阳澄湖河蟹，又名中华绒螯蟹。就是人们所说的“大闸蟹”。阳澄湖的大闸蟹“螯封嫩玉双满，壳凸红脂块块香”。那橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉，造色、味、香三者之极，享誉海内外，是其它湖区蟹无法比拟的。
而对于到底是公蟹比较好吃，还是母蟹比较好吃，这个还真的没有定义过，想必这个定义，就在吃蟹人自己的心中吧。因为有人喜欢吃蟹黄，那就是吃阳澄湖大闸蟹母蟹，有些人喜欢吃阳澄湖大闸蟹的蟹钳的肉，阳澄湖大闸蟹公蟹的两只大大的钳子，那就是吃公蟹。
九月份的时候，就是吃母蟹的最佳时期，因为那时候的母蟹蟹黄已经成熟，而且也非常香浓。
十月份的时候，就是吃公蟹的最佳时期。
阳澄湖大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、黄毛、金爪、体壮。
青壳：阳澄湖大闸蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。
白肚：阳澄湖大闸蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感，随着养殖业的发展与大闸蟹的生态养殖，在湖区投放了菱等水生植物，故而有的蟹背，蟹肚发黑也是正常现象。
黄毛：阳澄湖大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。
金爪：阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹，爪尖上没有明显的金黄色。
体壮：阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多。
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