春节将至，
在惠州，各种传统小吃也开始“热”起来了。
下面这些春节传统特色小吃，
你又吃过多少种呢？
1
蛋散：昔日穷人过节的小吃
在惠州，蛋散是一种应节食品，颜色金黄、酥香甜脆的蛋散是许多惠州人爱吃的过年小吃。蛋散是用面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸而成的，炸至金黄色即可捞起，淋上糖浆或柚子蜜就完成了。
2
马安马仔：传统味过热情年
马仔是惠州马安镇的一个小特产，却也成为惠州人传统过年必备小吃。马仔的外形类似沙琪玛，包装极其普通，朴素无华，只是用一张白纸将其卷起。如同惠州的客家人一样，简单而朴实热情。
3
糖环：分享节庆与嫁女喜悦
油炸糖环是惠州家庭传统小食之一。对老惠州来说，过年必备的年货是糖环。旧时惠州，每逢春节前几天，大多数家庭都会亲自动手油炸数斤糖环，在接待客人前来拜年时使用。
据记载，惠州城还有个风俗习惯，在男婚女嫁时，成亲当天，男家依例要送上一批龙凤礼饼给女家，而女家则要回送一批糖环及用糯米粉制成的糖丸仔给男家作为回礼。男女双方家庭在收到礼饼、糖环后，除分别派送给自己的亲友外，还要派送给附近的街坊邻里，意思是告诉大家自己的儿女已经成亲，让大家共同分享其新婚之喜。
4
各类坚果：开心健康过新年
逢年过节，美味的干果炒货必不可少，作为零食小吃、宴客小点，时时处处都少不了它们。虽然现在市面上各种坚果炒货可谓琳琅满目，但流传在惠州本地过年小吃最具代表性的还属花生了。炒花生、煮花生、蒜香花生、红衣花生等等，各式各样的口味花生成为惠州人过年的必备小吃。
5
龙门米饼：除夕夜围炉吃米饼
龙门米饼，可以说是惠州龙门的经典特产。旧时，农村人家在每年春节前几天制作米饼，作为款待宾客之品，亲戚之间会比一比谁家的米饼做得好吃。
史料记载，龙门人有除夕夜一家人围坐在炉火旁吃年饼的习俗，这一习俗始于明代，历史悠久。由于米饼在过年中的重要性，所以成为龙门人过年送礼的必备礼物。
6
瓜子 ：摆脱贫穷过红年
以前的人平日嗑瓜子叫做穷磕，而年三十晚上嗑瓜子叫做磕穷，是摆脱贫穷的意思，所以就传下来年三十要嗑瓜子的习俗。瓜子的种类也各式各样葵花子、白瓜子、吊瓜子、南瓜籽等。
而号称“瓜子之王”的吊瓜子，炒熟后味道润绵、脆香特异、其外观褐色艳丽、籽仁饱满。惠州人喜欢把吊瓜子染成红色，以作喜庆之意。而且人们吃红瓜子时不经意把手和嘴巴染成红色，也是过年一道特殊的风景线。
7
油角：寓意新一年财源广进
有人说，油角的形状像钱包，里面包有芝麻、豆沙或薯蓉等馅料，看上去就像钱包饱胀，寓意来年财源广进的好兆头。所以每到过年，油角是惠州民间串门送礼、招待客人必备的佳品。
8
大笼粄：过年过节不可或缺的食品之一
大笼粄是惠州客家地区逢年过节的一种粄食，外观及口感类似北方的“年糕”。大笼粄被视作是过年过节祭祖和办喜事不可或缺的食品之一。在当地，每年群众上灯、嫁礼、新居入伙都要制作大笼粄。
9
牛耳朵：小孩子最喜欢的零食之一
牛耳朵是惠州春节传统油炸咸味小吃之一。这些圆形粉片炸熟后形成一圈黄色、一圈咖啡色的图案，弯弯曲曲的，形状有点像牛的耳朵，故惠州人称它为“牛耳朵”。又薄又脆，又咸又香，吃起来特别可口，是小孩子最喜欢的零食之一。做牛耳朵时，一定要用上红颜色的南乳和五香粉，这样吃起来才更香。
10
蜜饯：甜甜蜜蜜迎新年
蜜饯也是惠州年货传统小吃中常见的零食之一，也有甜甜蜜蜜迎新年之意。而且蜜饯中含有果酸、矿物质、维生素C、多种氨基酸及膳食纤维等，并含有大量的葡萄糖和果糖，容易被人体吸收。
春节将至，
在外的惠州人想念这些味道吗？