本人不仅爱玩，而且是吃货一枚。品尝当地美食是每次旅行重要的一部分，去过几十个城市的美食街，今天和你们分享一下我的美食经验。自己看都感觉太枯燥，像论文，但是我相信关于旅游美食很多人都会和我有同感。希望大家能忍着看完，最后分享一下长沙美食，有点干货。
各地的自然气候、环境物产、人文民俗、生活习惯不同，所以形成了不同的饮食习惯，孕育了各种特色美食。旅行中欣赏美景的同时，品尝当地特色小吃美食也是必不可少的内容。必须接地气。美食无外乎百年老店、知名连锁、网红餐厅。夜市小吃四种业态。下边我就结合我多年旅行体验对这四种业态之一分析介绍，作为参考避免掉坑。
西安回民街
百年老店：著名老店，闻名全国。这种店有了很大分化。有的本地人基本不去了，特别是很多旅游城市、旅游景区附近的规模大的店，都是靠旅游团、游客养活。好多这种店都毁在了旅游旺季。旅游团团餐有时间限制，饭后还要赶往下一个景点。零散游客也会疲劳急躁。但是美食制作需要过程，是坚持初心、保证品质还是萝卜快了不洗泥，偷工减料、快速出餐。这就对经营管理提出更高要求。个别的老店就为了追逐短期利益，最终毁了百年英名。例如北京某某德烤鸭、天津某某理包子、开封某某楼灌汤包等。百年老店
去年河南自驾游期间，体验了一下开封某某楼灌汤包。去之前看了一下网上评价，简直恶评如潮，但是考虑到可能是旅游旺季出现的现象，现在淡季应该会好很多。但是乘兴而去失望而归。就餐的人很少，点了一个经典的鲤鱼焙面、两屉灌汤包。鲤鱼焙面秒上，灌汤包也时间不长就端上来了。就我这不会做饭的也知道，要杀鱼、裹面、过油、浇汁需要一定时间。这就说明鱼是提前做好的加热后就上来了，那口味能地道么？灌汤包已经没有汤汁了，都浸到了面皮里，一定也是提前包好的。这就是我说到的上边那种现象。所以这类老店只要旺季熙熙攘攘，淡季门可罗雀就不要凑呢个热闹了。
当然并不是所有百年老店都是这样，大多数还是能够保持初心，用心经营的。纯属个人经验之谈，给大家提个醒。也对那些短时逐利的老店经营者敲一下警钟。对我中华传统饮食文化还是很有信心的。能不能保持初心，独特口味、保证品质、周到服务是百年老店兴衰的根本。
还有一种店是因为本地的一种美食或独特口味或有独家秘方、独特工艺而闻名于世。就会有打着百年老店招牌的各种店面。这类店只要门前停着旅游大巴，店内设施陈旧、人声鼎沸的就要谨慎了。旅行社对团餐价格压得很低，店家为了利润只能偷工减料、降低服务标准。这种接待游客的店我很少涉足。
我的经验就是，既然是本地特色，成为百年老店，一定首先获得本地人的认可。所以一定有本地人消费，注重口碑的店。连锁店一定有在居民社区或本地商圈的店。非连锁店也会有相同口味（也许更好）的店本地人消费。所以只要地图搜索，看位置在居民区或本地商圈就可以。
知名连锁：是指某单一品类有自己独特风味在某地很流行的店。例如武汉周黑鸭、德州扒鸡、嘉兴肉粽等。这类店由于注重品牌形象、生产管理都有规范化流程，只要不是山寨版的都可以放心品尝。原来曝光过的一些知名连锁使用过期原材料、景区和其他地区品质有差异等现象已经很少了。因为代价太大，一经曝光，必定一蹶不振。
网红餐厅：有本地网红还有景区网红。这类餐厅都具备口味特色、环境特色（地域民族、就餐特定环境）、服务特色（跳舞、唱歌、轮滑）或者名人效应。四项并重，就能一炒而红。一招鲜也能红遍天。但是不管是环境特色，还是服务特色，还是名人效应，美食口味品质是根本，否则只能是昙花一现成为过气网红。网红餐厅注重的是体验，都是经过广大网友检验过的，完全可以放心打卡。但是只是对他红的一面体验就好，其他就请忽略。
夜市小吃：几乎每个城市都有一条或者几条夜市小吃街，但是很多都千篇一律，全国一贯制。为了接待游客，没有任何特色。逛夜市尝小吃是我的最爱，到每个地方都要逛一逛。夜市就是逛逛热闹，同样道理既然是本地特色，小吃也一定有他本地生存的土壤，一定已经融入到本地人的生活之中。所以本地的早市、集贸市场一定能吃到地道的本地小吃。
下边我就把我去长沙的美食之旅与大家分享一下。
长沙是著名的美食之都，长沙人非常注重吃、穿、娱乐。芒果台的娱乐节目做得很好，也是因为符合长沙人的生活气质。因为长沙的美食特意去了一趟长沙，整整三天都在美食中徜徉，就这样还是没能够吃遍长沙。
长沙绝对的吃货的天堂。长沙美食街已经不是整条的街道，而是成片的街区，而且每个街区都相邻或相距不远。感觉就是只要你在长沙穿街走巷，美食随处可见，而且品种多到让你眼花缭乱。
最著名的街区是太平街、坡子街。这两个街区几乎连成一片了，大都是游客。从坡子街往南是文庙坪，文庙坪西口出来向南走一段学院路是小龙虾的集散地，再往南就是老长沙人的深夜食堂、夜宵圣地冬瓜山。
长沙最著名的美食有小龙虾、小炒黄牛肉、剁椒鱼头，小吃更是数不胜数臭豆腐、糖油粑粑、长沙大香肠、冬瓜山肉肠等就不一一列举了。最著名的店是文和友、火宫殿。茶颜悦色奶茶强烈推荐，为了保证品质全部都是直营店，没有加盟，绝对责任担当商家。
简单介绍一下我的行程，对于长沙美食只能是管中窥豹，沧海一粟。其实最简单的就是走到哪吃到哪就行了。
第一天坡子街逛吃，各种小吃都值得品尝，就看你肚量了。
正餐炊烟时代小炒黄牛肉，长沙著名连锁品牌。建议不要在步行街和商圈吃，去东庆街店，人少、环境清静、服务周到，而且离美食街不远。共享单车几分钟，地址地图搜索就行。
第二天文庙坪逛吃，一个字吃就行了。正餐方记虾尾，没有选择文和友人太多了。吃完十一点了，文和友排队的人还是看不见尽头，想不通为什么。出租车司机说他们从来不到这种店吃。
第三天太平街逛吃，老街游客很多，小吃也都不错。
正餐白沙老味剁椒鱼头。也是连锁店，环境十分优雅，味道非常正宗。
晚上冬瓜山夜市，这里网红小店小吃很多，据说是很多明星都曾光顾。最著名的冬瓜山肉肠，说实话口味非常一般只适合一次性打卡。
印象最深的是一家铁板鱿鱼的小店。铁板鱿鱼很多地方都有，最特别的是店主。不管有多少人，扫码支付后和他说一声，它就能够记得所有人的先后次序。
长沙美食之都，吃货天堂名不虚传。
