“渝品湛”是位于渝北区红枫路2号花木古玩市场A区63号的一家湛江菜馆。
馆名何其妙哉，三个字里就有两个地名，重庆和湛江。一个“品”字将两座城市巧妙地联系在了一起，简单的理解为在重庆品湛江。
湛江，这个千里之外的城市能让重庆品什么呢？带着这个疑问，我走进了渝品湛。
清新雅致是我对渝品湛的第一印象，没有浓烈的惊艳却让人及其舒适。
餐馆的装饰采用质朴的原木，配上简洁的白墙和餐桌上点缀的绿色植物，颇有“梨花淡白柳深青”之感。墙柱上一幅苍劲有力的毛笔字“民以食为天，食以鲜为上”，道出了人性的本质与初心。门厅前一簇白色的蝴蝶兰娇艳欲滴，俏皮地探出头，也想听听客官们聊聊外面的世界。
深秋渐至，寒露满枝，走进渝品湛，却如沐春风。正当我沉浸其中，渝品湛的女主人吴姐已为我沏上一壶好茶。
（一）
吴姐和他的丈夫是湛江人，1996年就来到重庆打拼，二十几年的辛勤耕耘，两个外乡人在重庆站稳了脚跟，如今丈夫还担任重庆湛江商会会长。
中国人的故土情结非常浓烈，身在异乡的人不管事业多么成功，对家乡的牵挂和思念深深地融入了血液中。二十几年的磨合，夫妻两早已适应了重庆的生活环境，但舌尖上的味蕾却没法将就，有时特别想念家乡的美食，想吃一口地道的家乡菜。
重庆的粤菜馆比较多，但粤菜系的湛江菜少之又少。湛江菜虽属粤菜，但与我们常见的粤菜又有区别，是粤菜中比较独立的一派。吴姐尝了很多重庆的粤菜馆，始终没吃到一口地道的湛江菜，心里不免遗憾与失落。身为湛江商会会长的丈夫得知后，心里不平静了起来。
有句俗话：吃在广东，味在湛江。湛江菜以鲜闻名，它的鲜不是靠调味品调出来的，而是强调食材的原汁原味。
如今的人们历经了浮躁的繁华，越来越追求食材的返璞归真与养生，这不正与湛江菜的烹饪理念和气质不谋而合吗？丈夫思量着自己的妻子对家乡的味道备受思念之苦，在重庆还有许多湛江人也不同样有这样的烦恼吗？身为会长，丈夫觉得自己应该宣传展示家乡的美好，应该让家乡人在重庆有个根。于是与妻子商量，决定开一家地道的湛江菜馆，渝品湛应运而生。
（二）
湛江菜在烹饪技巧上不如川菜复杂多变，但越简单的烹饪对食材要求越高。
夫妻俩从湛江请来了大厨，所有食材都是从湛江精选而来，这样虽然成本较高，但夫妻俩觉得值。家乡的情怀不容亵渎，舌尖上的味蕾骗不了人，渝品湛必须踏踏实实做真实的自己。
因为没有太多的餐饮经验，经营了一段时间的渝品湛出现了发展瓶颈，本来红火的生意渐渐冷清了许多，夫妻两百思不得其解。
湛江人天性厚道淳朴，也很谦逊好学，发现问题后夫妻俩没有懈怠抱怨，而是向重庆餐饮界的前辈们虚心请教，问诊把脉。在经过一番调研后发现渝品湛问题出在太“质朴”。
俗话说：人靠衣装马靠鞍。渝品湛是注重了食材的品质和烹饪的原汁原味，但忽略了环境、服务和菜品的呈现方式。
其一，整个环境过分清淡，客人到店感受到的是冷而不是雅；其二，店员除了点菜、上菜，没有其它的服务，上菜也不知道菜名，更别说菜的来历和故事，让客人吃得一头雾水；其三，装盘的器皿与菜品风格不协调，大的小的、现代的土的一股脑地装上来，完全没有美观可言，客人以为是到了路边摊，没有体会到食材的半分高贵。久而久之，客人们就不买账了。
听了专家们的把脉，夫妻俩豁然开朗，原来渝品湛这方小天地里还有如此的大学问。
于是，他们调整思路，在坚持菜品原汁原味的同时，丰富了服务、装盘的内涵。同时还对店员进行培训，让每个店员都了解湛江风土习俗，了解每道菜的历史文化，让客人到店不仅仅是吃饭这么简单，而是在潜移默化地了解一方水土人情，了解“民以食为天、食以安为先，食以鲜为上”的真谛。
经过一番调整，渝品湛又慢慢恢复了往日的热度，随着名气越来越大，渝品湛的朋友越来越多，在重庆的湛江人渐渐把这里当成了思乡会友的据点，重庆人把这里当成品尝湛江菜的首选。吴姐和她丈夫非常开心，他们觉得为宣传家乡的文化，为家乡人做了事。
（三）
我对湛江的认识是极少的，只知道是广州西南的海滨城市，印象里有点破旧。吴姐告诉我湛江是一个很安静的城市，虽然不繁华但别有韵味。
湛江很重视传统文化，人情味特别浓，哪家有搬家、婚娶等大事，乡里乡亲的都会从四面八方赶回来聚在一起，摆上长桌宴吃传统菜。凡有重大节日，湛江人要表演醒狮、舞龙等传统节目，趣味十足、热闹非凡。这与现在许多城市丢掉了传统文化，越过节越冷清形成了鲜明对比。
听了吴姐的介绍，我迫不及待地想品尝湛江美食了。
因为第一次吃湛江菜，不知从何下手，吴姐给我们推荐了一个渝品湛10大必点菜小湛江宴的8人套餐，菜品有白切鸡、东海烧鹅、酥炸野生沙虫、生啫鱼头煲、生蚝黄闷海鸭、黑豆烧肉、咸骨春菜煲、鲜蜇皮炒豆芽、黄豆酱捞通菜、吴川烂锅炒素河粉。套餐性价比非常高，原价868元，新人立减100，优惠后768元。
人均96元居然能吃到这么多贵重食材烹饪的佳肴，我直叫吴姐赶紧上菜。
不一会，美味佳肴陆续上桌。
最先端上的是湛江名菜白切鸡，湛江白切鸡位列广东三大名鸡之首，曾有“名震雷州三千里，味压江南十二楼”之美誉。湛江白切鸡肉质鲜浓，配一碟本地特有的沙姜酱油，更能激发鸡肉味甘爽口，鸡肉嚼在嘴里，能够深刻体会到鸡肉的甘、香、滑三种境界。渝品湛的鸡是将湛江的活鸡运到重庆烹饪前宰杀，保证了菜品的原汁原味。
紧接上桌的是另一道湛江名菜，东海烧鹅。这道菜精选了东海岛放养的15斤大鹅 ，古法炭火烤制而成。皮脆脂香，肉厚味浓，配上一碟梅子酱酸甜去腻。
黑豆烧肉，颜值颇高，肉皮泛着金黄，通体亮晶晶的像极了红玛瑙。看着这一块块大肉我直摇头，吴姐看出了我的心思，立即介绍到，黑豆烧肉采用传统去油技法，入口即化，甘甜适口，大块朵颐特别带劲。我赶紧夹上一块放进嘴里，果然如此，妙哉妙哉！
菜品陆续上桌，酥炸野沙虫、生啫鱼头煲道道美味，看得我目不暇接，吃得我连连称赞。
最后上的一道压轴菜是蚝皇焖海鸭，只见一个小砂锅里盛着焖烧的鸭肉和生蚝，铺以大蒜、蒜苗、芹菜与红椒。看品相毫不起眼，但却是整桌价格最高的菜。
烹饪的鸭子采用了海边珍贵的红树林里放养的海鸭，生蚝是精选无人工投殖的极品生蚝，肉质特别鲜嫩。这道菜富含人类必须的8种氨基酸，美容养颜、益智健脑，真是菜不可貌相啊。
吃完小湛江宴我对湛江菜有了基本的了解，听了吴姐对湛江、湛江食材和烹饪技术的介绍，我从最初只是尝鲜的心态转变为认同和回味，对湛江人追求质朴的生活理念和精益求精的生活态度肃然起敬。
一方水土养一方人。湛江是海上丝绸之路的始发点，历史厚重的千年古商埠文化孕育了湛江人持重沉稳的性格；湛江人像湛江复杂多变的海岸线边伫立的岩石，经过风雨的洗礼和海水的冲刷，变得朴实无华，但经得住岁月的考验。
吴姐说，什么样的餐饮人，就会做出什么样的菜。渝品湛因为有了像吴姐两夫妻这样热爱故土、坚持初心、执着品质的当家人，做出的湛江菜才特别骨感鲜美，内涵丰满，蕴含着浓浓的人情味。
