另外，Chandra认为印度尼西亚食物也受到了中国饮食文化的影响，其中最典型的是鸡汤。“鸡汤是从中国传到印度尼西亚的，但我们做的时候在汤里放印度尼西亚黄姜，放入面粉面包，鸡肉煮得很熟，撕成鸡丝，放在汤里。”说了。矿工食客现场品鉴正宗印度尼西亚料理广州出了越来越多的食物。
活动让市民“深感幸福”印尼的主宾国日活动吸引了许多广州市民前来品尝印尼特色菜肴。
宾客品尝印尼美食
潘先生是一名地道的“老广”，经常在全世界各地旅游。在印尼主宾国日当天，他与朋友相约一起来此用餐。尝试了印尼美食节上的印尼菜后，他表示菜品都做得很地道，和之前在印尼吃的几乎没有差别。“尤其是鸡肉咖喱配薄饼、炸蔗虾和香茅烧鸡翼这几道菜，非常对我胃口，与此前在印尼吃到的一样美味。炸蔗虾很有意思，虾肉里还包着一根甘蔗，一口吃下去既能吃到肉香，又能感受到水果的清香。”
潘先生评价自己拥有“一个开放包容的胃”，对各国各地的美食都持非常欢迎的态度。平时除了吃广府美食外，他还经常在广州探寻印尼、马来西亚、泰国和菲律宾等东南亚国家的美食。近年来广州举办了越来越多的美食活动，包括德国啤酒节和广州亚洲美食节等等，潘先生认为这对市民来说是很幸福的事情。“可以让广州人民了解更多世界上的美味，同时又丰富了我们的饮食文化。”
▌中国大厨：粤菜在不断融合创新
广州人人都是美食家
参观完印尼大厨现场烹饪后，东方宾馆行政主厨张志强表示，印尼菜的制作很有特色，有一些当地的原材料也是广州没有的。“广府美食和印尼美食的相同之处，在于两者都很注重原材料的新鲜度。不过由于环境和气候有所不同，印尼菜里面加了更多香料，粤菜则更加清淡。”
印尼著名厨师Chandra Gunawan先生与东方宾馆的大厨合影
张志强向广州日报介绍，5月10日至5月25日，咖啡磨餐厅会主推由中国厨师和印尼厨师制作十几道印尼菜，市民可以通过网上预约前来“觅食”。他透露，近几年，东方宾馆每年都会举办印尼美食节。“印尼驻广州领事馆设立在东方宾馆，所以他们和我们互动很密切。每到美食节我们都会邀请印尼的大厨来广州，与广州本土的厨师交流。因此我们的厨师也对印尼美食文化有了一定了解，逐渐会做一些印尼菜了。”
印尼美食
张志强是一个土生土长的广州人，已经从事烹饪行业有30多年。他也见证了广州菜在30多年来的变化。“粤菜是一直在创新的，这些年来粤菜的烹饪融合了越来越多其他菜系或其他国家美食的烹饪技法。广州人越来越能吃辣，对生冷的寿司也能够接受。同时，也有越来越多其他国家和地区的特色菜餐厅在广州开业，并针对广州人的口味做一些改良。”
“可以说在广州，人人都是美食家。”张志强认为，广州人不仅“能吃”，还“会吃”。“食在广州，确实如此。广州人对各种菜系都抱着十分包容的心态，同时对美食的品鉴也有一定功夫。比如说他们在吃鱼和吃鸡的时候，能吃出来这条鱼蒸得程度好不好，鸡肉新不新鲜。”
广州日报全媒体文字记者 张姝泓、申卉
广州日报全媒体图片记者 骆昌威
广州日报全媒体编辑 黄子容
