你好,我是厨师阿斗。从厨师到24年的国家一级厨师,高级中餐烹饪技术员。
关注我,分享健康美食烹饪技巧和食材小知识,呵护家人健康。希望得到各位的支持,祝您阖家安康。6月份到9月份都是桃子大量上市的季节,因为肉质鲜美又被称之为天下第一果。不知道您是否知道,桃子原产中国,是地地道道的的中国果。它在我国各省区广泛栽培,也培育出了更多的品种。比较有名的有水蜜桃,油桃,蟠桃,鹰嘴桃等。
什么季节吃什么样的蔬菜水果,这是顺应自然。所以,夏季吃一些桃子是很有好处的,可以补充水分和维生素,而且它的味道特别香甜美味,更是让人着迷。
刚刚上市的桃子价格是比较贵的,而且也供不应求。于是有些卖家为了桃子早熟高产,就会过量使用激素。这样的桃子仅仅是好看,味道一点都不甜,有没有什么桃子的香味。
那么,今天这篇文章,给您分享一下,如何挑出又甜又好,不打激素自然成熟的桃子。
第一 看桃子的颜色
有些人会这样的观点,认为桃子的颜色越红越好。其实桃子并不是颜色越红就越甜,红的只能说明光照时间比较长,和桃子甜不甜没有直接关系。这里打个不恰当的比喻,就好比人晒的时间越长皮肤越黑,我们不能说皮肤越黑就年纪越大吧。
所以,您仔细一琢磨就会发现,市面上有些全红的桃子是从哪里来的呢?
这是一棵桃树您一看就明白了,即使桃子长得再高,完全没有遮挡,无论如何都有阳光照不到的地方。自然成熟的桃子有个特点,因为受到日光照射的角度不同,颜色是不均匀的。桃子向阳的一面,受到的光照比较多颜色会偏红,与之相反的是没有受到光照的地方,颜色就会偏黄一点。
如果你看到桃子整体都通红,那肯定是商家动了手脚,打了催熟剂的。虽然表面是红的,但是桃子却没有真正的成熟,自然就不甜不香不好吃了。
所以,我们要购买这种颜色不均匀,黄里透红或者白里透红,阴面和阳面过度比较自然的桃子,才是自然成熟的桃子。
第二 看桃子的果蒂
桃子的果蒂,就是桃子和树枝连接的地方,也就是这个凹下去的地方。自然成熟的桃子,桃蒂呈粉红色和粉黄色,这代表果实已经自然成熟,吃起来更加香甜。
相反,如果您看到的桃蒂颜色是泛白色,或者根本还是绿色,明显和桃身的颜色完全对不上。这样的桃子,就是催熟的,自然也不甜,建议大家不要购买。
所以,建议大家选果蒂颜色粉红和粉黄的桃子。
第三 看桃子的桃尖
大家买桃子的时候看一下桃子尖。看一下桃子的这个顶部,观察它是凸起还是凹下去。 一般而言,我们常见的桃子,比如水蜜、桃油桃,以及大部分的桃子,凹下去成熟度要高一些,也会更甜一点 。但是鹰嘴桃都带尖,它的尖,短一点的也会更甜一点。
所以,建议大家买桃尖凹下去的桃子。
网络上有些文章会说,尖的桃子是“公”的,也会更甜一点,凹下去是母的,不甜。这是毫无根据的,只要种过桃子都人都知道,所有植物的果实,要么是母,要么是雌雄同体。目前还没有雄性的果实,雄花授粉后就会凋谢。桃子最开始都带一点点的尖,长得越久越大,尖就会慢慢地消失。下面附几张桃子的成长图。
第四 看桃子的沟
桃子的正中间有一条沟,看上去特别的漂亮。它的学名叫“腹缝线”。桃子是由植物子房发育而来,而子房最初是由植物的叶原基发育成的。当叶原基要发育成为子房时,会合拢,中间就会留下一道缝。所以,发育到最后就会形成我们所见到的凹线。
桃子在自然的生长过程中,这条沟会越来越明显。当桃子成熟时,整体看上去像两个半截组成。但这条沟很浅,甚至没有的时候,说明这个桃子是催熟的。成长的时间不够,还没有完全成熟就采摘下来,然后用催熟剂将其催熟,这样的桃子味道就不甜。
所以,大家要选“腹缝线”比较深的桃子,就是沟比较深的桃子。
第五 看桃子的绒毛
很多人都不喜欢桃子表面的绒毛,这些桃子的毛让人过敏,弄得人的皮肤非常的痒,同时,这些桃毛也特别不好清洗。正因如此,大家就会挑选那些毛比较少,比较光滑的桃子。
其实呢,只有油桃因为基因的问题,表面没有绒毛,特别的光滑。剩下的桃子,都会有一层细细的绒毛。
如果用手摸一,感觉这个绒毛特别的明显,就说明这个桃子非常的新鲜,采摘的时间很短。反之桃子的毛,摸起来比较少,比较光滑的话, 那说明这个桃子已经存放很久了,不是特别的新鲜,吃起来口感也不会太好。
所以,建议大家还是购买桃毛比较多的桃子。
第六 闻一闻桃子的香味
我们把桃子拿起来,放在鼻子底下闻一闻。自然成熟的桃子,自带一股浓郁的香甜的味道。这个香味不刺鼻,特别的好闻,爱吃桃子的人一定非常熟悉。有时候买一斤桃子放在房间里面,没多久,整个房间都是桃子的香味。
但是买到的桃子如果没有这个味道,或者香味很淡,甚至闻到一股青涩的味道,则说明这个果实没有完全的成熟,或者是放了太久了。催熟的果子看上去很不错,吃起来却寡淡无味。所以,建议大家买香味浓郁的桃子。
第七 掂一掂桃子重量
同一品种的桃子,在大小一样的情况下,越重的桃子质量越好。重量比较重的桃子就说明,它内部含有的水分十分的充足。这种桃子往往都会特别的甜,特别的好吃。而轻的桃子,多半是采摘下来,存放很久的桃子。
所以,建议大家买重量较重的桃子。
这几种挑选桃子的方法,您学会了吗?包您挑选桃子的时候不上当,一挑一个准。
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