海带是海藻类植物,口感脆,营养价值高,深受很多人的欢迎。
长期以为,人们对海带的喜爱远远超出它的一股腥味,因为海带是长期在海水里生水的植物,其腥味让不少人吃不惯。但它有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉,营养丰富的它被视为一种强大营养素的超级养分来源,很多蔬菜是无法比拟,我们怎能会拒绝呢?#美食品鉴官#海带有晒干和新鲜两种,为了省去麻烦,建议大家买新鲜的海带。其烹饪方法有很多,如海带炖排骨、凉拌海带、海带甜品等等。像夏天,海带在南方可以做为甜品中不可缺少的一道食材,到了秋天,常见用来煲汤或凉拌为主。我更喜欢凉拌海带,通过小技巧去除了腥味后,其口感和味道妙不可言,脆感十足,估计一盘不够吃。
我们在清洗海带的过程中往往忽略了一步,大家只习惯用清水冲洗一下就烹饪了,这样是不对哦,因为清水冲洗,它的腥味没法除去,还有许多脏东西也没有除干净,所以今天就教你一个小技巧,不仅让腥味消失,还能洗得干干净净,吃得放心。
海味妈妈的做法:清洗海带小妙招,凉拌海带小技巧,让生活更健康
- step 1 -
我们准备好装海带的大碗,倒入清水,加入2勺盐,倒入要清洗的新鲜海带,然后切几块薄薄的姜片,放在海带上面,大约泡15分钟,姜片是去除腥味的主要秘诀是其姜辣素让海带除去腥味。
- step 2 -
泡好后冲洗干净,这时腥味已除去了一大半,但还需要一招,就是要焯水。第二次除腥,这样可保证海带没有异味,焯水过后再次冲洗干净备用。我为了做凉伴,焯水的时间为3分钟。
- step 3 -
接下来,我们要准备凉拌的食材,先是炒花生。倒入少许油热锅,倒入备好的花生米,花生米千万别用水洗,洗过后的花生是炒不脆的。小火约2分钟即可。
- step 4 -
炒好的花生放凉后去皮,然后用刀压碎,需要压得碎碎的,口感会更佳哦,如果没压碎,可以用刀剁细一点备用。
- step 5 -
准备好蒜,先拍一拍,再剁碎备用,
- step 6 -
我们将拍碎的蒜蓉倒入焯水好的海带丝里,最后,我们只需要加一勺老干妈,然后搅拌即可。
- step 7 -
最后倒入备好的花生碎,均匀搅拌后即可食用,你也可以加香油或辣椒酱,以个人的口味为准。
这里,大家只需记住三点,即可享用没腥味的海带。
1.买回来的海带先用盐水和姜片泡15分钟。
2.泡好的海带需要焯水,如果是凉拌,焯水时间可为3分钟。
3.凉拌海带需要的花生米,不能泡水后炒,那样会炒不脆。
有了这3点,海带没腥味,凉拌的海带又香又好吃,脆脆嫩嫩,口感更佳,一盘吃不够。喜欢我的文章,请点赞,收藏,转发,海味妈妈每天更新原创健康营养菜谱,欢迎常来看看。
海味妈妈:头条加V认证的优质美食领域创作者,多次青云计划获奖者。努力做出健康食谱,拍好每一张照片。如果喜欢,请点赞,收藏,转发。关注海味妈妈,一起做好吃的菜。