说到“凉皮”，大家都能想到陕西。梁菲的传说起源于秦始皇时代，距今已有2000年的历史。
陕西的凉皮肉夹馍可谓是出了名的。在陕西，凉皮应该是家家户户都会做的一道美食。今天就给大家分享一下这道家庭版的懒凉皮，想吃赶紧学起来吧！
首先我们准备高筋面粉、凉白开、食用盐
第一部：和面团
我们在凉白开里面加入一点食盐（加入食盐是为了让面团更筋道），然后我们将面粉里一点一点水，和面至表面光滑，然后裹上保鲜膜放置醒1个小时。
第二部：洗面团，然后洗出面筋。
面团放入盛了水的容器中反复洗揉（就跟在家手洗衣服一样），直到水变浑浊，让后换水继续反复洗揉（注意变浑浊的面粉水不要到，放到旁边备用）。洗三次左右差不多变成图片那样就可以了。
第三部：洗面筋水沉淀
洗好面团的水倒入一起，放置若干小时（看沉淀分离情况，最好放入冰箱，这样沉淀的更彻底）。
第四部：蒸面筋
揉出来的面，上锅20分钟，一定要蒸透亮。蒸好面筋放水里冷却，然后切块儿备用。
第五部：蒸凉皮
把沉淀好的面粉水倒掉澄清的水，然后放挖一勺入刷好油的容器中（刷油是为了防止面皮粘连），中铺上薄薄一层，盖上蒸上3分钟左右，面皮气泡就可以。然后按照上面步骤将面糊糊蒸完。（记住蒸好的面皮连容器一定放在盛满凉水的盆中，冷却一下容器底部，这样面皮好处理下来）。
第六部：凉皮出锅
蒸好的面皮，一张一张放好。
第七部：凉拌面皮
将面皮切成条，放入面筋，然后放入自己喜欢的配菜，陕西人拌面皮喜欢用黄瓜或者豆芽。然后加入盐、香油、醋汁、蒜汁、油泼辣子、搅拌均匀即可。可以加入一些麻酱，这样成了麻酱凉皮了。
这样，一道陕西人爱吃的夏日美食做好了，想吃的赶紧学起来吧！
