回锅肉的做法回锅肉是一道四川传统名菜，肉质鲜嫩，口感丰富，味道香浓。它的做法非常简单，只需要几个基本的食材和一些川味调料，就能轻松做出美味的回锅肉。
准备食材回锅肉的主材料是五花肉，需要选用瘦肉多、肥肉少、纹理分明、带皮的五花肉。此外，还需要准备青蒜、泡姜、蒜末、豆瓣酱、郫县豆瓣、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精等调料。
处理五花肉将五花肉刮洗干净，切成块状，放入热水锅中焯水。焯水的目的是去除肉的腥味，同时也能去除过多的油脂，使回锅肉更加健康。焯水过后的五花肉块用凉水冲洗干净，控干水份备用。
炒制回锅肉热锅凉油，下豆瓣酱、郫县豆瓣、蒜末炒香，放入五花肉块煸炒至表面微焦。加适量的生抽、料酒、糖、盐和水，煮沸后转小火焖煮20分钟左右。最后加入切成段的青蒜、泡姜和鸡精，炒匀即可。
小贴士1.焯水时一定要先用冷水烧开，放入五花肉块再焯水。
2.煸炒五花肉时要用小火翻炒，等到表面微焦时再加入调料。
3.烹制时可以多加一些水，这样回锅肉更加入味。
到这里，一道美味的回锅肉已经完成了！它适合搭配米饭、馒头、面条等主食，既美味又营养。快动手试试吧，相信你也能做出一道好吃的回锅肉。
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