河南商报记者马天惠刘慧丽/文涛
著名作家汪曾祺曾说过，这不过是四面八方的饭，不过是一碗人间烟火。
可就是这碗人间烟火，似乎总是在家长和学校之间竖起一堵“墙”。
我能在孩子学校的食堂后厨安插一双“眼睛”吗？
看似“不可能”的曾经，如今在郑州，已变得触手可及。
随着“明厨亮灶”工作在郑州的推进，学校食堂后厨从“厨房重地，闲人免进”，逐步发展为“4D厨房欢迎您”。
【“明厨亮灶”就是要打掉这堵“墙”】
孩子在学校吃的午饭是否干净、健康？
学校食堂后厨的卫生情况是怎样的？
学校食堂后厨的工作人员的卫生情况、工作状态是怎样的？
以前，在家长和学校后厨之间有堵“墙”，上面这些问题的答案不得而知。
如今，“郑州市中小学托幼机构食堂明厨亮灶全覆盖”就是要打掉这堵“墙”。
什么是“明厨亮灶”？
简单来说，就是餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。
餐饮企业顾客可以看到后厨员工的操作是否规范，后厨卫生是否合格，是否有一些不应该出现的物品。
早在2014年2月，国家食药监总局部署各地在餐饮业开展明厨亮灶工作。
随着透明玻璃窗、玻璃幕墙、视频显示、隔断矮墙、开放式厨房或设置窗口等改造工作的推进，“厨房”变得不再神秘。
【家长在学校安插一双“眼睛”】
2014年，伴随着墙砖落地的轰隆声，一面面玻璃墙在郑州经济技术开发区第一幼儿园拔地而起。
厨房玻璃擦得锃亮，如果不仔细看，搞不好还真能一头撞上去。
幼儿园定期举办“厨房开放日”，家长们可以集体参观透明厨房。
看到整洁有序的食堂后厨后，家长们虽然松了一口气，但仍有疑虑：是否是专门打扫好给我们看的？
家长也不能每天啥事儿都不干，整日“驻扎”在学校食堂后厨的电视机、玻璃窗前呀！
“明厨亮灶”不能实时监管的难题浮出水面，这不仅是郑州经济技术开发区第一幼儿园的难题，也是所有推行“明厨亮灶”工作后的中小学和幼托机构的难题。
为了解决这一难题，2017年，郑州市将“明厨亮灶”工作搬上了互联网。
2020年，“互联网+明厨亮灶”工作继续推进，越来越多的家长可以通过手机，实时看到学校后厨的一举一动。
这样实时有效的监管，就像家长在学校后厨安插了一双“眼睛”一样，让不少家长吃了“定心丸”。
【家长：“互联网+明厨亮灶”让人安心】
对于郑州经济技术开发区第一幼儿园的家长李女士来说，看学校食堂后厨的监控视频是她一天中最重要的事情。
聊天中，河南商报记者在李女士的手机中发现，一个名叫“舌尖安全网”的APP被她设为了手机的首页显示。
“这个APP做的太好了，解决了我最担心的问题。我每天不忙时，就会点开APP，找到幼儿园的后厨看一会儿监控。”李女士说。
河南商报记者从郑州市市场监管局了解到，这个“舌尖安全网”APP就是郑州市在全部中小学和幼托机构推行“互联网+明厨亮灶”的重要载体。
家长只需要在手机上下载APP，搜索学校的名字，点击“看后厨”选项，就可以查到食堂后厨的监控视频。
以郑州经济技术开发区第一幼儿园为例，在“看后厨”选项中，可以搜索到备餐间、分餐区、洗消间、操作间的监控视频，在视频的左下角可以清晰的看到当前的时间信息。
若家长对后厨的工作情况有不满意的地方，点击“联系商家”选项后，可以直接和郑州经济技术开发区第一幼儿园食品安全的负责人孔彦品取得联系。
除此以外，随着郑州市近年来对“4D厨房”、“6S管理”的同步推进，如今，幼儿园食堂后厨内所有物品实现了定点、分类管理，所有物品上都有自己的责任人编号，实现了责任到人的管理模式。
“每天看监控视频的时候都让我觉得特别安心，你看，这后厨多干净、井然有序啊，比我家厨房干净太多了！”李女士说。
【“互联网+明厨亮灶”在郑州全部中小学和托幼机构实现全覆盖】
手机上的“透明厨房”让不少家长安心，那么，在郑州市，有多少学校实现了 “互联网+明厨亮灶”的保驾护航呢？
河南商报记者从郑州市市场监督管理局餐饮处了解到，“互联网+明厨亮灶”工作是“明厨亮灶”工作中的一项，推行的目的是为进一步加强郑州市中小学和托幼机构食堂食品安全工作的监督管理，提高郑州市中小学托幼机构食品安全水平。
2018年，郑州市完成462家中小学食堂的“互联网＋明厨亮灶”建设。
2019年，郑州市完成1200家托幼机构食堂的“互联网＋明厨亮灶”建设。
2020年，郑州中小学和托幼机构食堂明厨亮灶工作再次纳入民生实事，要求在2020年底实现全覆盖。
截至目前，在“互联网+明厨亮灶”方面，郑州市需完成中小学食堂126家，已完成126家，需完成幼儿园食堂401家，已完成401家，已完成总进度100%。
也就是说，今年，郑州市不仅完成了“全市中小学和托幼机构食堂明厨亮灶全覆盖”的民生工作，更是在郑州市中小学和托幼机构食堂实现了“互联网+明厨亮灶”100%全覆盖。
据郑州市市场监督管理局餐饮处相关负责人介绍，接下来，郑州市市场监管局将对郑州市中小学和托幼机构食堂“互联网+明厨亮灶”工作进行全面排查，对设备连接出现问题、监控不畅的学校提供技术支持和帮助，故意遮挡摄像头、关闭监控的学校将会收到处罚，让“互联网+明厨亮灶”实实在在地保障学生“舌尖上的安全”。
（河南商报编辑：刘梦鸽 施尚景）
