酸豆角的腌制方法酸豆角是一种口感酸爽的小菜，适合搭配米饭或者烤肉等食物一起食用。而要制作出美味的酸豆角，就需要注意腌制方法，下面就来介绍一下如何制作口感更佳的酸豆角。
材料准备制作酸豆角需要准备的材料有豆角、白糖、盐、料酒、陈醋和水。其中，豆角的选取至关重要，要选择鲜嫩略带青筋的豆角。
腌制过程1.先将豆角洗净，去除两头和纹路处的硬皮，斜切成小段备用。
2.将豆角放入开水中焯水，至豆角外皮微熟变色即可捞出，放入凉水中浸泡，去掉浮沫，沥干水分备用。
3.将锅中放入适量油，烧热后放入适量的白糖，翻炒至白糖融化成为焦糖。
4.加入焯好水的豆角，翻炒几下，加入适量的盐，料酒和水，煮开后调小火焖煮，焖至豆角变软，其余的水份也被煮干即可。
5.将焖煮好的豆角放入碗中，倒入适量的陈醋，搅拌均匀后静置20分钟，让豆角吸收醋的酸味。
Tips1.在烧焦糖的过程中要注意火候，以免糊掉。
2.煮豆角的水份不能太多，否则导致酸豆角口感过软。
3.酸豆角的酸味可以根据个人口味加减。
结语腌制酸豆角并不难，只需要掌握好每个步骤的细节，就可以制作出口感酸爽的酸豆角了。除了可以作为小菜单独食，酸豆角还可以搭配其他菜品一起食用，增添口感与质感，如在糖醋里脊中加入酸豆角，既美味又营养。