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酸豆角的腌制方法

时间:2023-08-21 作者:佚名

酸豆角的腌制方法

酸豆角是一种口感酸爽的小菜,适合搭配米饭或者烤肉等食物一起食用。而要制作出美味的酸豆角,就需要注意腌制方法,下面就来介绍一下如何制作口感更佳的酸豆角。

材料准备

制作酸豆角需要准备的材料有豆角、白糖、盐、料酒、陈醋和水。其中,豆角的选取至关重要,要选择鲜嫩略带青筋的豆角。

腌制过程

1.先将豆角洗净,去除两头和纹路处的硬皮,斜切成小段备用。

2.将豆角放入开水中焯水,至豆角外皮微熟变色即可捞出,放入凉水中浸泡,去掉浮沫,沥干水分备用。

3.将锅中放入适量油,烧热后放入适量的白糖,翻炒至白糖融化成为焦糖。

4.加入焯好水的豆角,翻炒几下,加入适量的盐,料酒和水,煮开后调小火焖煮,焖至豆角变软,其余的水份也被煮干即可。

5.将焖煮好的豆角放入碗中,倒入适量的陈醋,搅拌均匀后静置20分钟,让豆角吸收醋的酸味。

Tips

1.在烧焦糖的过程中要注意火候,以免糊掉。

2.煮豆角的水份不能太多,否则导致酸豆角口感过软。

3.酸豆角的酸味可以根据个人口味加减。

结语

腌制酸豆角并不难,只需要掌握好每个步骤的细节,就可以制作出口感酸爽的酸豆角了。除了可以作为小菜单独食,酸豆角还可以搭配其他菜品一起食用,增添口感与质感,如在糖醋里脊中加入酸豆角,既美味又营养。

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