炒花甲的做法花甲是一种很好吃的海鲜，炒花甲更是广受欢迎的一道菜肴。下面介绍一下炒花甲的做法。
材料准备1. 花甲500克
2. 大葱一根
3. 姜末适量
4. 大蒜末适量
5. 生抽适量
6. 料酒适量
7. 鸡精适量
8. 食用油适量
9. 辣椒适量（可选）
步骤说明步驟一：花甲处理。将花甲放入清水中浸泡1-2小时，换水几次，用刷子刷洗干净，沥干水待用。
步驟二：葱姜蒜备好。大葱切段，姜和蒜剁成末。如果想要辣味更浓一点，可以将辣椒切成细末备用。
步驟三：加入调味料。热锅冷油，放入葱姜蒜和辣椒末炒香。接着加入料酒和生抽翻炒均匀，最后加入一点鸡精调味。
步驟四：煸炒花甲。将处理好的花甲加入锅中，大火翻炒，等到花甲张开，放出汁水就可以悠闲地倒入调味料了。记住要把汤留到碗里备用。
步驟五：起锅，装盘。最后放一点青蒜丝翻炒均匀，关火起锅，装盘即可享用。
小贴士1. 泡花甲的时候可以在水中加一点盐和白醋，这样可以使花甲吐沙更彻底
2. 煸炒花甲时一定要大火，短时间内高温使花甲迅速张口后排出沙粒和杂物
3. 花甲熟得很快，不要炒太久，不能过度处理，否则口感就会变差
以上就是炒花甲的做法了，希望大家喜欢。