【上海读北京】系列食谱源于我2014-15年在北京工作两年的饮食经验，一个人向北飘的日子大多往返于永安里家和国贸写字楼，周末去近郊爬山。
生活简单，吃饭更简单了，除了自己做包吃包外，一盘炒饼，一份火烧，或是一份香河肉饼就能满足。 ♀️牛街糕点铺，稻香村里做一种墨子酥的糕点，味道极好，吃完唇齿留香，于是我就想做做看，于是就有了这个笔记，嘿嘿。 这个念北京系列不定期更新，想念了哪个吃食就是查它的做法和由来，问老北京们对它的食物记忆，然后写菜谱笔记，菜谱并不一定专业，还是以记录老北京味道为主的。 (・ω・)ノ 温馨贴士 1⃣️ 轻盈淳香的黑芝麻馅：链接 2⃣️用什么油❓ 橄榄油玉米油清淡，黄油奶味浓接近黄油曲奇饼干的味道。 根据喜好选择。 2. 如何确保字体清晰立体？ 1)面团要松弛。2)包完所有的一起压模，然后即刻送烤箱烘。 烤箱预热上火220度下火180度，烘10分钟左右，根据自己烤箱的温度上色情况加减时间哦。 3⃣️材料简单，无需回油。 4⃣️糖的分量和甜度：配方是低糖版，是我孕期吃的量。喜欢更甜、更淡可以加减，没关系滴。 【住在上海念北京】一～六 肉龙 芝麻酱、芝麻椒盐 炒饼 炒疙瘩 炸口袋/炸荷包/炸布包/炸虫合虫莫By jun沙巴上海囡 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 15个*30克
- 酥皮
- 低筋面粉 250g
- 玉米油/橄榄油（或黄油，奶味浓） 60g
- 糖粉 50g
- 盐 4g
- 枧水/小苏打 50克分2次加，看面
- 盐或鲜酱油 一汤勺
- 胡椒粉（选加） 少许
- 辣椒粉（选加） 少许
- 孜然粉（选加） 少许
- 黑芝麻馅 见文头菜谱链接
做法步骤
1、1⃣️糖和油搅拌打法蓬松，再加入其余材料揉成团，保鲜膜封住放入冰箱冷藏松弛1-2小时。
2、同上
3、包
4、包完统一压花
5、压完立即烤
6、烤180度10分钟左右
小贴士
见文头。 请多多指教和交流
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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