在家做正宗的日本味噌汤非常容易！味噌汤不仅好吃，还带来很多健康上的好处。
通过这篇食谱教程，了解如何在家制作这碗滋补汤。什么是味噌汤？
多数日本餐厅，一碗米饭通常搭配传统的日本汤叫 味噌汤（味噌汁）。根据地区、季节和个人喜好，您会发现日本有很多种类的味噌汤。除了经典的豆腐和裙带菜组合，我们还使用许多不同的食材来制作。
味噌汤由3种成分组成：高汤，味噌和食材。接下来将详细介绍如何制作：
第1部分：高汤汤底
日本汤料是许多日本料理的基本成分。如果您想制作正宗的日本味噌汤，则必须使用高汤作为汤底。
您可能不熟悉高汤，但实际上它是人们在家中制作的最简单、最快捷的汤。
好多食谱使用速溶高汤粉或颗粒作为汤底。但是，我不建议您使用此选项，因为大多数高汤粉品牌都含有味精，而且味道和香气不会持续很长时间。
10分钟内就可以制成高汤汤底！在许多食谱中都可以使用高汤。您可以制作一些高汤，放在冰箱冷藏存放3-5天，随时可以使用。
第2部分：味噌
味噌（みそ），又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。
味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌与豆类通过真菌繁殖而制得的东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。
一般，每一汤碗（200 ml汤底）加入1大勺（18 g）味噌。重要提示–切勿在添加味噌后再煮味噌汤，因为它会失去味道和香气。
第3部分：您选择的食材
根据食材烹煮的时间，决定先后顺序，当您在汤中使用不同的蔬菜或海鲜时，请遵循以下快速提示：
在高汤煮沸之前添加的成分
· 萝卜
· 蛤蜊
· 南瓜
· 洋葱
· 土豆
· 芜菁
高汤煮沸后添加的成分
· 油炸豆腐
· 豆芽
· 白菜
· 蛋
· 茄子
· 大葱蘑菇
· 金针菇
· 韭菜
· 秋葵
· 素面
· 菠菜
· 豆腐
· 裙带菜/海藻
原料
对于高汤
· 4 杯 水
· 1 块 干海带 （10克）
· 1 杯 干柴鱼片
一碗（200-240毫升）味噌汤
· 1 杯 高汤汤底
· 1 勺味噌 （18克）
· 蔬菜等食材
· 葱花
步骤：
1.用湿毛巾清洁海带，然后浸泡海带30分钟或过夜（首选）。千万不要洗海带，也不要去除白色物质-那就是鲜味！只要确保没有脏颗粒。
2.将海带连水倒入锅中，用中低火慢慢煮沸，以便尽可能多地从海带中提取鲜味。在汤汁沸腾之前（变得粘稠），取出海带。
3.如果您不是素食主义者，加入柴鱼片，然后将其煮30-60秒。关掉火，放10分钟。
4.过筛滤出残渣，现在大约有4杯高汤汤底。在冰箱中冷藏最多保存3-5天。
5.这里，制作2份的味噌汤。您可以使用公式：1杯（200-240毫升）高汤+ 1勺（18克）味噌 = 1份味噌汤。如果添加更多的成分/蔬菜，汤的量将增加，并且您还将需要更多的味噌。在平底锅中加入2杯（480毫升）高汤，加热。
6.如果您赶时间，没有时间做高汤，您可以使用高汤包或高汤粉制成速溶高汤。
7. 添加萝卜条，煮沸后，降低热量并慢火煮至变软。如果您要制作蛤蜊味噌汤，将蛤蜊加入汤底中，将其煮沸，然后打开锅盖，关掉火源（不要煮过头）。
8. 汤汁沸腾后，加入绿叶蔬菜、蘑菇、炸豆腐，再次煮沸（不要过度沸腾）。
9.先添加少量的味噌（您可以从2勺味噌开始）。将味噌慢慢加入筛子中，让它完全溶解。
10.味噌完全溶解后加入豆腐，直到汤变热为止，但不要煮沸。
11.加入泡发好的裙带菜（海藻）煮沸。出锅前加入葱花，点缀颜色。
自制味噌汤对健康的好处
1.帮助维持健康的消化系统
喝味噌汤可带来有益的益生菌，有助于改善您肠道对营养的整体消化吸收。
2.良好的营养来源
味噌汤富含矿物质以及铜、锰、蛋白质、维生素K和锌。因此，每天喝一碗热热的味噌汤就像服用天然补品。
3.对骨骼有益
味噌汤提供了许多补充骨骼营养的矿物质，例如钙、镁和锰，有助于降低患骨质疏松症的风险。
4.改善你的心情
味噌汤中的天然化合物，例如维生素K2，亚油酸和皂苷，可降低患心脏病的风险并降低胆固醇。
为了享受味噌汤的惊人健康益处，建议制作自己的味噌汤。速食味噌汤效果不佳，因为它们往往含有较高的钠，并可能包含其他防腐剂。当然也有一些好的品牌，所以一定要阅读成分标签。
既然您已经学会了如何在家制作味噌汤，希望您每天都喜欢这碗滋补汤！
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