最近关于饮用水中过量锰的新闻引起了很多人的关注。
“锰”是一个什么东东，对我们的健康到底是有利还是有害呢？今天就让我们认识一下这位锰。锰约占地壳的0.1%，是第12位最丰富的元素。锰还是组成人体的微量元素之一，分布在人体各种组织和体液中，骨骼、肝脏、胰脏、肾脏中锰浓度较高，脑、心、肺、肌肉中锰浓度较低。一个成年人体内锰的总量大约有10-20毫克。
锰在人体内含量很少，但起着重要的生理功能，主要表现在：
作为酶的组成成分或激活剂。
维持骨骼正常发育。
促进糖和脂肪代谢及抗氧化功能。
与生殖功能有关，缺锰可使生殖功能紊乱。
缺锰还可引起神经功能障碍，发生抽搐、共济失调等症状。
水、空气、土壤、食物中都有锰的存在。人体内的锰，大多是通过食物吃进去的，主要在小肠被吸收。当吃进去的锰多的时候，身体对锰的吸收率会降低；当吃进去的锰缺乏的时候，身体对锰的吸收率就会升高。食物中的膳食纤维、钙、磷含量多，可促进锰的吸收；食物中的植酸盐、铁含量多，会抑制锰的吸收。锰几乎完全通过肠道排泄，仅有微量经尿排泄。目前还没有可靠的生物学指标来评价锰的营养状况。
不同食物的锰含量不同。糙米、米糠、麦芽、麦麸、核桃、河蚌，以及茶叶和咖啡中锰含量丰富。坚果、花生、干豆类食物也是锰的良好来源。精制谷类、脂肪、鱼、禽、肉、奶类中锰含量较低。
人体缺乏锰或者锰过量都可能对健康带来危害
锰缺乏有什么危害？人在正常饮食的情况下基本可以满足对锰的需求，可能是因为人对锰的需求量较小，同时植物性食物中含锰比较丰富。锰缺乏的病例出现在长期胃肠外营养的患者，骨质疏松、糖尿病、动脉粥样硬化的患者也可能出现锰缺乏，主要表现为血清胆固醇水平下降、骨骼脱钙等。
锰过量有什么危害？过去认为，与其他微量元素相比，口服锰的毒性是最小的，很少见到经口摄入锰而发生中毒的报告。然而，还是不应轻视锰中毒问题，特别是对内稳定机制受到损害的人以及发育尚未健全的婴儿。锰中毒主要见于矿山、工厂等环境中，损害的器官主要是脑，可引起不同程度的神经系统异常，严重锰中毒时可发生重度精神病症状，包括高激惹性、暴力行为和幻觉，被称为锰狂症。病情进一步发展可引起锥体外系永久损害。
中国营养学会在《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》中制定了锰的适宜摄入量，6个月以内婴儿锰的适宜摄入量为每天0.01毫克，6月~1岁为0.7毫克，1~4岁为1.5毫克，4~7岁为2.0毫克，7~11岁为3.0毫克，11~14岁为4.0毫克，14岁以上为4.5毫克。对于孕妇和乳母，相比同龄人每天要多摄入0.3~0.4毫克。
*本文来自马博士健康团 蔡豪硕士生
*本文图片源自网络
马冠生博士
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
国家食物与营养咨询委员会委员
国务院妇女儿童工作委员会妇女儿童问题专家
全国农村义务教育学生营养改善计划专家委员会委员
中国营养学会副理事长
