夏天特别适合吃海喝。烤串、火锅、炸鸡、啤酒、夜宵等都很好。你吃饭的时候有没有想过胃？根据世界卫生组织的报告，东亚国家(中、日、韩)属于胃癌高发地区，中国发病人数占新病例的40%以上，其中大部分都在吃！
胃癌是东亚国家中、日、韩高地区饮食不健康的重要因素
舌尖上的胃癌是从哪里来的？
中国医学科学院肿瘤医院和国家癌症中心中医主任、博士后导师彭丽教授表示，胃癌吃的绝非虚言。这里说的食物不是指任何毒物或东西，而是从饮食习惯到具体食物的统称。
在我国，吃出来的胃癌有这6个原因。原因一：与不发达地区营养状况有关。进食单一、营养不均衡，营养不良、饮食无规律、不吃早饭等，属于普遍现象。此类情况很容易引起萎缩性胃炎，而它属于癌前病变范畴，如果没有进行针对性治疗，病情被拖延，癌变的可能性就提高了。
营养不均衡易引起胃炎，病情恶化可致癌
原因二：不健康的习惯和嗜好，比如消化道肿瘤常见的地区，山西晋城、河南临县、均属于胃癌、食道癌高发区域，当地人有个饮食习惯就是特别喜欢吃烫食。食道和胃部耐高温范围在50℃—60℃，过烫食物会破坏食道、胃部粘膜，引起炎症、溃疡，久而久之易引发癌前病变甚至胃癌。
长期饮食过烫导致胃黏膜受损，易引发癌前病变
原因三：酒精饮品会损伤食道、胃黏膜，长期过量饮酒引起胃炎、息肉甚至癌前病变。若胃部出现疾病但没有很好的控制，那么患胃癌的几率非常高。
常年饮酒量过多会提高胃癌几率
原因四：腌制类食物，高盐食物可以破坏胃黏膜，而腌制类食物添加的用于防止腐败的亚硝酸盐，在胃酸作用下亚硝酸盐与胺类结合，生成致癌物亚硝酸胺。长期吃腌制食物必然会增加胃癌几率。
腌制食物中的亚硝酸盐会在胃里生成致癌物亚硝酸胺
原因五：烧烤、煎、炸、熏等食物含强致癌物质——苯并芘，常吃此类食物，胃癌的发生危险会增加两倍。
烧烤、烟熏类食物含强致癌物苯并芘
原因六：共同进餐是个隐患。幽门螺旋杆菌已经被却认为引发胃癌的重要因素。而我国同在一桌吃喝的习俗很容易造成幽门螺旋杆菌交叉感染，要知道我国半数群众都是幽门螺旋杆菌携带者，这也正是胃癌高发的因素之一。
幽门螺旋杆菌是胃癌致癌因素，餐桌上会交叉感染
日、韩胃癌也是吃出来的
日本早期胃癌发病率也很高，经研究发现，很大原因是稀饭中加入滑石粉，目的是令稀饭口感更软绵。然而，未经严格加工处理的滑石粉中含有高致癌物石棉，所以日本采取全国动员，改良这种不好的饮食习惯。而后，日本胃癌发病率得到降低。当然，日本腌制食物也很多，然而跟韩国相比则是小巫见大巫。
含石棉的滑石粉被加入稀饭中，致癌率很高
韩国的人均食盐摄入量达到13.5克／天，几乎是世界卫生组织建议的3倍。每天，韩国的传统泡菜为爱吃咸的韩国人提供了超过20%的盐分。因此，亚硝酸盐的摄入量增加，胃里亚硝酸胺生成数量增多，致癌几率非常大。可以说，腌制食物毁了韩国人的胃。
天天吃泡菜盐量摄入过高，致癌物生成过多，患癌几率大
查的早、治得好
冯教授强调，胃癌早期症状因人而异，不同的病理类型、不同的发生部位，所表现的症状也不同。胃癌患者共有的症状：频繁出现恶心、呕吐、打嗝、反酸等消化系统异常。癌前病变也会出现此类症状，这时就要提早关注和发现，及时采取治疗。
胃镜检查可及时诊断出胃部是否癌变
胃部病变有很多危险因素，如息肉、萎缩性胃炎、幽门螺旋杆菌超标（阳性）、肠上皮化生。患者可以通过胃镜、钡餐造影来判断、确诊病情，从而采取合适的治疗措施，防止恶化、癌变。
现代日本将胃镜列入常规体检项目，做到及时发现、提早治疗的效果，降低胃癌风险。我国常规体检项目中暂时不包含胃镜，但建议患有胃病，尤其是40岁以上群体，应定期进行胃镜检查，及时掌握病况，防止胃癌的发生。
