牛奶在闽南地区，其实是麦田，完全没有牛奶的事。
制作方法不复杂，但老道的经验却很重要。首先要用上好的小麦在小炒锅里慢火翻炒，火千万不能大，否则麦子糊得快却又逼不出麦子独特的香气，炒到什么火候全凭老板多年的经验和功力。然后将炒香的麦子经过碾压研磨过筛最终调和成浆，再加入一些麦芽糖和绵白糖调味，一碗热热的麦奶就OK了。在吃不上饭的时代，这一碗麦奶常被当做一家人的主食。
厦门麦奶界有一家“扫地僧”人设的一家店铺，就是这家亚本麦奶。这家店位于厦门第一条马路开元路上，连招牌也没有，店面太小，以至于经常会找不到。图中这位掌勺人时少东家，而“亚本”二字，是他的大伯的名字。
他们家在解放前就开这间小铺子里，70多年的风雨飘摇，小铺子就这样一直屹立，维持一家人的生计，也温暖着无数老厦门人的味蕾。很多厦门人搬离附近街区，经常也会回来喝一碗。图：店里墙上挂一副随意的简介，上写“品麦奶，喝花生汤，再来一粒韭菜盒”，下联写“小天地，大场合，让我一席”。并不对仗，却有意思。
麦香扑鼻，奶汤浓稠，甜而不腻，滑而不滞。寒冬时节，清晨喝上这么一口暖暖的麦奶，再配上根酥脆的油条，是再合适不过的早餐。
随着厦门旅游的发展，不少游客也会因为各种攻略来一品真正厦门古早味，过来喝一碗麦奶。
