很多朋友不知道我们平时吃的鸡到底可以分割多少部位，其实大部分都不了解，我们平时生活中大部分都是整只的购买，单独购买的也就一些鸡爪，鸡头，大部分还都是卤好的。而大部分工厂用的都是分割品。下面给大家介绍一下，1.鸡头 也分一级和二级 二级一般都用作饲料 2.鸡脖 （分头脖 带皮脖和去皮脖根据客户要求）3.鸡架（鸡全架和鸡半架大胸架小胸架一般用做小吃车烤鸡架）4.鸡叉骨（全叉和半叉主要用作调理小吃车和平时炸货摊）5.鸡翅（全翅 翅尖 翅中 翅根 规格大小也都不一样也是大家都爱吃的部位）6.腿（分鸡全腿 排腿琵琶腿 鸡边腿 带骨上腿肉 70/80腿肉（做汉堡用） 去骨带皮腿肉）快餐用的比较多食堂
7.鸡爪 分大小30-70之间，花爪断爪和大凤爪小凤爪做一些卤制品工厂加工一些泡脚鸡爪8.鸡皮分脖皮，胸皮全腿皮。脖皮分去单管和去双管带双管。去双管的也是价格最高的9.碎肉（胸肉块，腿肉块，胸碎肉，腿碎肉，腿精肉）10.油（混合油水油和板油）11.内脏（鸡胗，鸡心，鸡肝鸡苦胆，鸡肝鸡肺）12.骨类（短骨，长骨，爪骨，掌中宝这个平时吃的多）膝软骨，胸软骨，三角骨片，覆膜肉
以上还都是大的划分，还有很多细节根据厂家不同。大家是不是感觉不可思议，下一期给大家介绍鸭类产品