两年两场开窖节，洋河的“进化”速度清晰可见。
文 | 云酒团队
“我醉了”。
这是9月9日-10日，云酒小嫚参加完洋河“寻味绵柔”2019中国头排酒开窖节之后，最真实的感受。
接下来就来说说，小嫚到底是咋“醉”的。
“忙醉了”
9月10日，洋河非常忙。
早上八点，白露雾隐中，洋河酒庄门口便已经聚集了大批“群众”，翘首以待一天的行程，实地感受中国头排酒的魅力。
只听得一阵激昂的鼓声伴着“吉时已到，开窖～”的号子，2019中国头排酒开窖仪式正式启幕。酿酒师傅们揭开百年窖池盖帘，下锹开挖酒醅。
“一锹起，白露丰润，紫气东来；二锹起，窖开头排，绵柔传世；三锹起，天地同酿，中国头排”，沉睡了一整个夏天的头排酒，带着时间沉淀的香气，在众人的见证之下，缓缓掀开它的神秘面纱。
在接下来的一个上午，这股酒香都伴随着前来采风的嘉宾，走过现存老窖2020条的明清窖池馆，以及据说是为了“诱惑”乾隆皇帝前来而建的莲花池。
踏进一眼望不到头的31连跨酿酒车间，再折回梦之蓝中央酒区，潜入酿酒师傅们辗转腾挪间就“轻、松、匀、薄、准、平”装好的甑锅之中，随后又前往酒体设计中心，在感受头排酒调制精髓过程中散落在人们的衣衫、融化在他们的口齿，最后又汇聚在幽暗迂回的地下酒库。
上午9点，在莲花池的尽头，一片红毯已经铺就，一个小型的“教师节”活动现场已然成型——“中国白酒泰斗周恒刚、沈怡方铜像揭幕仪式”在位于酒都宿迁的洋河酒厂大师园内举行，不仅仅是洋河，五粮液、郎酒、今世缘等企业也一一列位，感谢“师恩”。
下午2点，来自行业协会、地方政府、名酒企业、学术研究机构等不同组织的代表齐聚洋河，参加由中国酒业协会主办、洋河股份承办的“2019年中国酒业协会白酒酒庄管理委员会年会”，共同为白酒酒庄新发展建言献策。
直到活动结束后的晚宴，持续到7点30分散场，连轴转的“洋河12小时”才暂时告一段落，而小嫚早已累到“葛优瘫”了……
“乐醉了”
虽然好累，但真的好快乐，尤其是在9月9日晚上。
这天晚八点，酒已过三巡，本就是最开怀的时刻，洋河精心筹备的开窖游园会，也在热闹的氛围中拉开了帷幕。
刚进园区门口，便收获了第一个礼物——定制折扇。正面肆意挥洒了四个大字“寻味绵柔”，背面却各有千秋，文艺的有诗、豪放的有词，就连小嫚这种吃货，也收获了水墨版的螃蟹和大虾。
▲开窖游园会精彩掠影（左右滑动查看更多）
虽然已经入夜，余热仍未散近。摇着折扇，踏着悠扬的琴箫音韵和清脆的风铃声，走进园区。整个现场已经被妆点得焕然一新，美人泉畔挂满了花灯。一园山水画卷，大美景致或藏或露，目之所及皆是诗情画意。园内山水花木、梅香雕像自然和谐地点缀其中。
行至美人泉泉眼处，再品一盏美人泉水，更觉清凉。
“白洋河下春水碧，白洋河中多沽客，春风二月柳条新，却念行人千里隔……”一个转弯，水面上便飘来了一阵优美的歌声，定睛细看，只见一位年轻秀美的姑娘乘着扁舟踏歌而来，随风起舞，曼妙的舞姿令嘉宾如痴如醉，山水之美、人文之美，让人不禁感慨宛如身在画中。
这便是美人泉的“美人”——梅香姑娘了。山石峻峭，悠悠的泉水汩汩流淌，梅香雕像手提酒壶，婀娜多姿，含笑站在波光粼粼的水面上，各色灯光映衬，更是别有一番味道。
▲洋河股份党委副书记、总裁钟雨与著名文化学者、公益人、前央视著名主持人赵普
等她靠岸，便将载了满船的新鲜菱角、莲蓬等特色水产品赠予众人品尝，还出了上联考大家：“好水好粮酿好酒”。著名文化学者、公益人、前央视著名主持人赵普以“良辰良时结良缘”对出下联，赢得一坛美人泉原浆酒。
不仅欣赏到了精彩的表演，嘉宾们还积极参与投壶、祈福、放花灯等活动。丰富的活动在游园会上各个区域同时热闹上映，实在有趣。
寻着酒香走进泉泰槽坊，嘉宾们还学习了一把洋河老匠人的看家本领——“看花摘酒”。通过观察酒花的大小、变化、滞留时间的长短准确判断酒度。洋河老匠人们经过长期不间断地磨练，练就了准确看花摘酒，酒度偏差不超过0.5度的绝技。
“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。岑夫子，丹丘生，将进酒，杯莫停……”酒至酣处，赵普还与搭档李猛合诵一首《将进酒》，慷慨激昂，荡气回肠……
在写下上面这些精彩瞬间之前，小嫚还摊在桌子上数了一下：这24个小时，小嫚已经收获了一把折扇、一只梅香姑娘的香囊，还有一支超级鲜嫩的莲蓬。最重要的是，还有2瓶自己亲手调制的头排酒，一瓶带回家，一瓶送爸妈，简直不要太开心！
“机智啦”洋河
显然，这个主语是洋河。
落笔之前，小嫚一直在思索一个很严肃的问题：都累到葛优瘫了，还要熬夜写稿，为什么更爱洋河了？
想来想去，只能说，洋河太“心机”：打着游玩的“幌子”骗我开心了一整天，但却偷偷地把绵柔品质、洋河匠心种在了我心里。
不信你看。
▲国酒大师、中国首席白酒品酒师赵国敢讲解头排酒工艺
头排酒是什么？6、7、8三个多月的时间里，洋河酒厂7万多口窖池全部进入休眠状态，进入长达180天的超长发酵周期。开窖之后，便喜提“酒绵恰似观音柳，甘冽犹同罗汉松”的“酒中头牌”，故谓之“头排酒”。
这说的是不是绵柔品质？
白酒酒庄又是什么？将文化融于景观、将互动贯穿全程，下一个五年，洋河酒庄将秉持“守初心，讲好中国白酒的新时代故事；树信心，以更大的格局建设梦想酒庄；磨耐心，为美好生活雕琢品质新高地；立决心，发挥中国白酒酒庄联盟优势”等“四心”理念，建设集绿色化原粮种植中心、白酒酿造中心、农庄式窖藏中心、景点化旅游体验中心为一体的现代酒庄。
这说的又何尝不是绵柔品质？
如果把时间线拉长到去年的开窖节，洋河的“进化”速度便清晰可见。
一开始，洋河讲出了一个好故事，于是便有了开窖节；半年后，洋河发现这可以是一个系统的工程，于是2019年3月，品质誓师大会就开了，“绵柔”大旗便举起来了；一个月前的8月11日，“寻味绵柔”梦之蓝美好生活在南京发布；今天，“绵柔”已然润物细无声。
照洋河这个速度，下一次开窖节，你们猜猜，小嫚得“醉”几回？