门/左
同志要吃饺子，这是风俗。
其实作为北方人，我从小耳濡目染，但是有大大小小的节日，家里就会吃饺子。
做饺子麻烦，要割肉，要买菜，要和面，还要弄调料，工序多，但是热闹，有仪式感。我们老家，把饺子称为扁食。
每次家里要做饺子，我爸妈总会象征性地招呼我几下：“来，儿子，给咱擀擀皮，或者洗干净手坐这里包一包也行。”我笑笑不说话，身子不动，继续看我的电视。
看着就难，我自觉学不会，胖手太笨，玩不了擀面杖，也捏不了饺子。于是直接放弃，就等着吃，反正厚脸皮太多年之后，也无所谓了。
到外面后发现饺子蘸的料多种多样，但在我家，要么是陈醋，要么是泡着蒜的陈醋。酸、香、微微刺鼻，冒着热气的饺子往里一裹，瞬间消热，送嘴里，一口下去，妈耶！真香！
春节吃饺子，我们早用老陈醋腌好了腊八蒜，倒小碗里，弯弯绕绕的酸香蒜香，先闻再尝，味蕾奔放。
汪曾祺在《五味》中写：“山西人真能吃醋！几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。”山西人能吃醋是真的，我家的调味品，醋下的比盐快多了。
在家吃早餐，有时候我妈给我煮两鸡蛋，她心细，把蛋剥好，放小碗里，下面倒薄薄一层醋。前一阵我在家里这样吃时，吓到了我媳妇，她说：“你干什么，哪有这样吃的，怎么倒这么多醋！”
我心里暗笑她：没见过世面。然后继续表演，先用鸡蛋头一点，咬一口，再用牙咬出点蛋黄，然后拿醋往鸡蛋凹进去的地方倒，和浇花差不多，感觉饱和后，一大口吃掉。
演出很精彩，连续两场（我早上吃两个煮鸡蛋），但观众完全接受不了。
这是什么，这就是风俗吧。
其实前天我们已经吃过饺子了，而且是自己做的，人生中的第一次。
媳妇单位给发了两盒纯肉馅，说是领导特意嘱咐的，让员工回家自己包饺子吃。肉馅刚拿到家我瞅了一眼，美得很。我两一合计，这么好的馅不吃饺子浪费了，虽然不会做，但必须要挑战一下。
她提到了莲藕肉馅，说同事已经吃上，还发了朋友圈。在家时我妈给我做的都是猪肉白菜，莲藕肉馅咱也没吃过，试试就试试吧，从抖音找了视频，买其他食材，回家鼓捣。
平时去菜市场，我们都骑个小电驴。那天电驴没电，天大寒，买菜到家，媳妇说：“妈呀，冷死我了，冻得我头疼，需要缓缓。”
喝热水，一人一杯下肚，魂魄归位，坐桌边吃了几根刚买的小麻花，我们开始干活。洗净韭菜、小葱、莲藕，切碎，和肉馅混在一起，加入葱姜、料酒、十三香、生抽、老抽、食盐、味精、鸡精、香油，用筷子朝一个方向搅拌均匀，然后再拍打拍打。最后倒点食用油，抹匀拍打，锁住汁水。
不会和面，也不会擀皮，其实也不会包，所以我们在菜市场买了现成的饺子皮，虽然没有自己擀的好，但先凑合着用了。包法也是从网上学的，菜鸟包法，我揽了这个活，她去弄酸汤、调料汁。
胖手出场，帅气惊人。
我先捏中间，两边多余的部分往回窝，然后一折。包着包着就熟悉了，一口气，我包了差不多七十个饺子。
媳妇做的酸汤和调的料汁也很鲜美，我在餐厅坐着就能闻到香味。
煮好之后，盘装饺子，碗装酸汤，调料小碗装料汁，一饺多吃。
我包的一部分饺子
最后的成品
蘸料，下口，裹着汤汁的肉，极鲜，莲藕呈颗粒状，口感极佳。我俩开心地互问：“怎么样，好不好吃？”“味道美极了，真的太棒了！”
“老公包的饺子好不好？”
“老婆调的料汁香不香？”
现场氛围很好，商业互吹，然后埋头干饭。
每个人的心里，都会有一个无法替代的味道。对于我来讲，吃饺子是一种仪式，能让我放松，还可以带给我幸福。美食真是好东西，两口下去，真感人间值得。
人间值得！太值得了！
接下里的任务也很明确了，学和面，学擀饺子皮，争取之后可以自己擀。看别人还有花花绿绿的饺子皮，做出来也别有一番风味，之后我们家肯定也得安排一下。
为了防止我吃撑，最近我在家里最显眼的地方，用便签写了一句话——每次都少吃一些。没办法，这也是相当苦闷的一件事。作为一个职业干饭人，我的饭量很大，但又为了不至于太胖，还得多少控制一下自己。
鲁迅先生小时候在桌上刻了一个早字，我效仿一下，让自己尽量少吃点。
毕竟人间值得，来日方长吧。
