用西瓜的红瓤来烧鱼头，非常清新鲜美一点都不腥，比剁椒之类的重口味更开胃。这种偶然的搭配就像生命中的一次邂逅，真是完美而意外的惊喜。在厨房，看着食材在锅里慢慢饱满，吐露鲜香，有时候会感觉，这里就是整个世界。
By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 胖头鱼鱼头 1个
- 西瓜 1个
- 黄豆酱 1小碗
- 生姜 2块
- 小葱 6棵
- 蒜瓣 6个
- 生抽 1大勺约15克
- 料酒 1大勺约15克
- 胡椒粉 1小勺约5克
- 香菜 2棵
做法步骤
1、西瓜不要太大，排球大小就可以了，切四分之一块。把西瓜瓤切成4厘米左右大小的块。
2、往西瓜瓤里加一小碗黄豆酱、1大勺生抽，用手抓碎，不要全部挤成汁，到西瓜瓤还有点儿颗粒状的程度就可以了。
3、往锅里稍微多加一点油，放些姜末进去爆香。把抓碎的西瓜瓤倒进去熬。
4、烧开后，再熬七八分钟。
5、这时候，酱的表面已经有了油亮的颜色。盛出来，后面要用。
6、接着我们要煎鱼头。炒锅加油用小葱、姜片、大蒜爆香，把洗干净的鱼头放进去煎，把鱼的剖面煎到发黄。
7、加热水，加到水面与鱼头平就可以。
8、把炒好的西瓜酱倒进去，加一大勺料酒，1小勺白胡椒粉。
9、盖上盖子封住香气，滚开后再煮8—10分钟。
10、最后放几根香菜，撒上黄色彩椒碎或者柠檬块。连锅端吧，特别清新鲜美，再过几天就吃不到啦~~
小贴士
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