让传统技艺以另一种方式
继续传承，走向国际
- 生活 美学 -
转自：普象工业设计小站（ID：iamdesign）
前段时间
来自我国苏州的周毅团队制作的
国风翻糖蛋糕再次震惊了世界
在素有“蛋糕界奥斯卡”之称的
最具权威性的国际翻糖比赛
“Cake International 2019”
一口气拿走了4个金奖！
△《嫦娥》
△《白蛇传说》
今年的参赛作品共有一千多件
而周毅团队凭借《嫦娥》、《白蛇传说》
《梁祝化蝶》、和《人鱼公主》这四个作品
脱颖而出获得四项全场最高奖项
△《人鱼公主》
△《梁祝化蝶》
绝美的造型、无与伦比的手工艺
和精细到令人发指的细节处理
所有你能看到的一点一滴都是用翻糖做的
作品展示出来的那一刻便瞬间成为焦点
国外同行纷纷在蛋糕前围观
不敢相信自己见到的竟是翻糖蛋糕
“这手艺也太绝了吧！”
“这怎么下得了口！”“这是雕塑吧！”
其实早在2017年
周毅团队就在这个国际蛋糕大赛上
凭借作品《武则天》和《醉卧忘忧静》等作品
席卷3金2铜，一战成名火爆国内外
成为有史以来第一个拿到
翻糖蛋糕界最高奖项的中国人
△《武则天》
△《醉卧忘忧静》
美人形态惟妙惟肖
每一个细节都轻盈如真
那时世界各地的翻糖艺术家们第一次知道
西方的翻糖也能有如此梦幻的东方色彩
就连马云看了他的作品
都忍不住喊他来打造了个本尊
前段时间很火的电视剧《陈情令》
当粉丝们忙着追剧时
周毅便受邀登上《天天向上》
并献上了亲手用翻糖打造的王一博&肖战
你能想象吗
从最开始一个什么都没有的糖球
经过各种骨骼修饰、整容整形
化妆、穿衣和神态表达等步骤
转眼变成一个犹如从画中走出来的人
这一切竟都是周毅团队一手一画一捏做出来的
说到这，已经忍不住想要
进一步了解这位80后小哥
到底是如何练就这一身高超手艺的
NO.1 | 壹
曾是学渣，曾摆过摊
只学了翻糖3年
看到以上周毅的这些作品
你或许会以为他是个身经百战的老匠人
但其实他正式学翻糖只学了3年
是个半路出家的年轻手艺人
从小就是个学渣的周毅
每次考试能及格的科数特少
家里人担心他前途迷茫
姥姥总在他耳边提醒说
“瘦死的厨子八百斤”
由于他从小就跟着爸爸学面塑艺术
再加上自身对绘画和雕刻颇有天赋
最后他还真就选择了烹饪和食品工艺美术
考上了四川烹饪高等专科学校
△周毅曾经的面塑作品
上学期间为了赚取更多生活费
他曾在校门口摆摊卖过首饰
也去民宿集市卖过年货
“我跌倒过，也爬起来过
见过的风浪太多了”
或许正是他经历的风浪
更加坚定了他对艺术的极致追求
毕业后周毅便四处拜师
学习传统的雕花面点面塑
还获得“天府著名艺术家”的称号
△周毅曾经的面塑作品
但即使面塑是项拥有1400历史的艺术
它的成品大多是不能吃的
收藏价值也没有其他艺术品高
在市场上既没有发展，甚至还面临着失传
原本还在为养活自己发愁的周毅
因在某宝上阴差阳错的接到了翻糖塑形订单
自此开始钻研翻糖塑形工艺
了解后才发现原来西方的翻糖工艺
跟中国传统的面塑、雕刻等技艺
是可以结合起来的
那为什么不让这些传统技艺
以另一种方式继续传承，走向国际呢？
于是他开启了半路出家
埋头苦干学制作翻糖蛋糕的事业
到处去网上扒翻糖是什么
原物料是什么
一点一点一点地学习
每天自己瞎倒腾
早上七八点钟就把自己关在工作室里
一直倒腾到凌晨三四点
“我用双倍时间的努力来覆盖自己的不足”
为了精进技艺
他还特地到法国
拜访了世界第一糖王SK
见识过国外高水平的翻糖作品
周毅久久不能忘怀
但他想做的是具有中国风的作品
是融合了面塑、雕刻的翻糖蛋糕
那才是属于我们独一无二的技艺
NO.2 | 贰
学渣逆袭，自学成世界顶级蛋糕师
一个蛋糕最高卖20万
从小跟着父亲逛庙会
看了不少面人师傅捏孙悟空、猪八戒
和各种古代人物的形象
他就想把古人物用场景化和主题化的形式
通过翻糖蛋糕展现出来
这样才会赋予作品更多意境
但这对他制作翻糖的技术也非常高
必须了解人体结构、解剖学、骨骼肌肉走向
整容整形、各种化妆技术、还有园林设计等等
为了能制作出栩栩如生的古人物
他便从雕刻上找灵感
用芋头当原料练习古典美人的造型雕刻
一块普通的芋头到了他手上
几小时后便是一个亭亭玉立的美人
（除了惊叹，想知道
他是怎么克服摸芋头手痒这事的）
或是用翻糖练习做玫瑰
制作出来的模样比真花还水嫩
旁人不说，还真看不出这竟是假花
为了能打造出最逼真的园林景观
他会特地跑到苏州园林
仿照石头的造景去模仿
一点一点地去刻画
山石、楼梯、花草和各种场景
为了观察古人的服饰、首饰和发饰
他就去戏园子看上几场戏
静距离观察其中的细节
还有人物的造型和妆容
不会咋办？
学，通宵达旦的学美妆美容美发
飘逸的服饰又是怎么制成的呢？
国外传统的翻糖在给人物做衣服时
都是一大块料帖上去后再雕刻成衣服形状
视觉上看难免不仅死板
也不符合我们古人的服饰特色
为了打破这一传统
把面塑的技艺发挥到翻糖蛋糕上
周毅便带领团队专门去革新翻糖膏
用了一年的时间研究配方
做了上千次对比
才有了这像纸一样薄的材质
在周毅的作品中
最具特色之一的便是人物的服饰
那是用翻糖一件件穿上去的
每一处褶皱和飘逸都表现得格外自然
传统的翻糖拿在手上
基本上随便甩一甩就断掉了
要么还没把衣服做好，它就干了
但周毅团队研究的翻糖材料
是用翻糖皮擀出来的衣料
犹如薄纱般，可以薄到透出里面的肉质
这是国外的翻糖材料还从未有过的工艺
国际赛场上，裁判看到这个作品时
差点因为怀疑这衣服是用纸做的
而判它犯规
无奈之下，周毅只好掰下衣服上的
一小块翻糖给裁判尝尝
吃掉一片奶味香甜的衣服后
裁判们只剩下合不拢嘴的称赞
在他身上，我们看到了
中国手艺人最纯粹质朴的工匠精神
功夫不负有心人
周毅在翻糖上用的努力
最终时间给了他回报
现在他做的这样一个翻糖蛋糕
在市场上卖价4万-20万不等
许多人称他为“糖王”
但以前他从没想过自己会有这样的成就
NO.3 | 叁
中国风翻糖蛋糕，老外看了都傻眼
对于周毅来说
翻糖就是一种材料
它可以在你捏塑它的过程中被赋予生命
虽然翻糖工艺是源于欧洲的艺术蛋糕
但周毅始终觉得
我们有五千年源远流长的历史文化
融入进翻糖蛋糕的制作后
定能创造出国外翻糖从未有过的作品和故事
这是把中国传统文化里的纸片人“活”起来的过程
而事实证明，他成功了
当他把作品们呈现在评委面前的那一刻
无人不为其所动
蛋糕布景的山水和石头
一草一木都做到了极致
通过人物的眼神、动作、衣着等
所诉说的故事更是国外大师们无法媲美的
比如今年获金奖的《梁祝化蝶》
为表达梁山伯与祝英台的凄美爱情
周毅团队便将祝英台关在铁笼里
而梁山伯只能隔着栏杆与其相望
即便是拥有蝴蝶翅膀也无法解救爱人
△《梁祝化蝶》
比如年轻时的武则天
对未来和爱情还充满着向往
于是周毅便通过人物那纯真
又灵动的眼神展现了其中意境
《醉卧忘忧静》的作品中
展现的便是人物醉卧时眼睛的迷离
有点妩媚，又半睡半醒的状态
人物的一颦一笑一回眸
都经过了细细揣摩
还有那苦等小龙女很多年的杨过
周毅想他等待的过程一定很艰辛
便为他下了场“雪”
像在制作小龙女这样的武侠人物时
周毅会考虑给她一点侠义之气
传统的方式，制作眉毛时直接一贴就好了
制作眼皮可能直接一道线就完事了
但周毅就会想
上妆的时候眉毛可不可以是一丝一丝的
像韩式半永久眉那样
如何把眼睛画得更灵动更闪烁
嘴巴可不可以画成咬唇妆
古代的妆容如何展现更完美
“整个翻糖作品每一处都是独一无二的存在
哪怕只是发饰上的小小珠花
都得熬制169摄氏度完成的
才有了美人头上晶莹辉耀的精致步摇”
巧妙的细节设计和故事传达
让这些翻糖蛋糕不仅仅是蛋糕那么简单
它们更以逼真传神的姿态
向观赏的人诉说着中国传统文化与故事
这是西方翻糖蛋糕无论如何也做不到的
“食品其实是没有国界的
把这个根扎下去后
梧桐树才能开枝散叶
搭好巢穴以后才会有金凤凰飞进来”
或许西方人甚至都不会想到
原本属于自己传统的翻糖蛋糕
竟被一位中国小伙超越了
从传承、创新、到走向国际舞台
从学渣、小摊贩、到国际顶级翻糖蛋糕师
经历的各种风浪对周毅来说都已是过去
如今他以他热爱的方式
守护着我们传统的面塑艺术
祝愿他日后的每一次“为国出征”
都能满载而归！
【End】