皮肤癌的种类可以分为非黑色肿瘤与黑色素肿瘤，而黑色素肿瘤虽然在皮肤癌中占的比例较少，可是却是皮肤癌中病情状严重的，因为非常容易转移，且化学治疗和放射线治疗的效果不佳，死亡率极高!黑色素肿瘤最常发生在白种人、曾经晒伤而引起水泡、不喜欢做防晒的人，或是家族有黑色素肿瘤病史。
酒精饮料的摄取与黑色素肿瘤之间的关系是百害而无一利的，原因：(1)酒精会增加细胞内的自由基，造成基因受到损伤(2)酒精是光敏感剂，增加紫外线对于皮肤的伤害并且改变皮肤细胞的代谢(3)酒精改变人体的内分泌系统，增加发炎反应以及促使黑色素细胞生成(4)降低免疫功能，增加黑色素肿瘤的转移能力。因此酒精饮料的摄取上，无论是白酒、威士忌或是抗氧化物质含量高的红酒都建议戒酒，才是上策!
研究发现维生素D的补充可以减少黑色素肿瘤细胞增殖作用，并促使肿瘤细胞凋亡，减少肿瘤细胞转移等功能。但是，罹患皮肤癌的患者需减少太阳的曝晒，同时也会减少体内维生素D的制造，因此需口服补充维生素D的补充品或是选择鱼类食物、黑木耳等。
目前研究黑色素肿瘤与具抗氧化功能的营养素的数据并不多，所以并无足够的证据可显示抗氧化物的补充可以改善黑色素肿瘤，例如：维生素E、白藜芦醇、茄红素、硒、绿茶多酚类。不过这些抗氧化物质已明确的发现有可以减少细胞DNA因紫外线照射而已起的损伤，且降低细胞内自由基的功能。除此之外，维生素E和白藜芦醇因为会增加化疗药物的治疗效用，可以做为治疗时的补充品，而茄红素和白藜芦醇的补充可以减少黑色素肿瘤的转移能力。
建议在选择天然抗氧化物的补充以天然食物为优先，因为单一成份的补充品缺乏食物中的其他营养素一同作用，吃了高剂量补充品可能对身体的改善效果比天然食物来得差。
黑色素肿瘤因为具有高度的转移能力，除了配合治疗之外，饮食上尽可能选择天然抗氧化高的食物，避免酒精摄取，最重要的是平时外出无论晴天或阴雨天都要做好防晒的工作，减少紫外线的对人体细胞的伤害!
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