鸡肉是我们餐桌上常见的肉类之一。
肉质柔软，味道鲜美，
营养也很丰富。
蛋白质的含量比例高，容易被人体吸收。
含有对人体生长发育起重要作用的磷脂。
是磷、铁、铜、锌的良好来源，富含维生素B12、B6、A、烟酸等。
然而，围绕在鸡身上的各种说法，
总让我们不能安心吃鸡。
今天，
小薇就带大家认清关于鸡的5个真相。
1
鸡都是催熟的？
很多人觉得以前鸡半年才能出笼，现在只要30多天，肯定是用激素催熟了！
并不是哦~
之所以现在有些养殖鸡生长速度快，主要是因为选用的品种不同。
以前我们饲养的鸡是成熟期长的黄羽鸡，而目前养殖场选用的是经过选育的、生长速度本就快的白羽鸡。
再加上精心配比的饲料、适合鸡生长的环境，自然就将鸡的成熟期大大缩短了。
另外，给鸡喂激素可是件得不偿失的事：
· 不仅鸡不会因此加速生长，反而还会导致鸡大批量死亡；
· 激素很贵的，用在鸡上真不值得。
所以，鸡30天就能出笼，是自然生长+精心培育的结果，并不是激素催熟的。
2
鸡都被打了抗生素？
在动物养殖中，科学、合理地使用抗生素可以预防动物生病，并且，也能防止人吃了生病的动物肉而染病（前提不滥用）。
并且，在正规养殖场，抗生素的使用是有严格安全标准、量和休药期的规定需要遵守的：
· 一方面，当鸡过了“弱不禁风”阶段时，就无需再使用抗生素；
· 另一方面，在休药期间，鸡可代谢掉体内的抗生素，以符合国家的相关检测规定。
此时，鸡肉不会有超标残留的抗生素，人吃了这种鸡肉就不会有健康威胁。
Ps：对于鸡肉的安全性，我国有一系列的卫生和监测标准。
因此，对鸡合理使用抗生素，其实也是在另一层面上保障人的食品安全。
不过，确实会有不法商家滥用抗生素，使鸡肉残余的抗生素超标，作为消费者，我们无法识别，只能通过选择合法商家、大型超市去购买鸡肉，来避免这种情况的发生。
3
土鸡更有营养？
1、光从营养来说：
土鸡和大规模养殖的鸡，在鸡肉提供的蛋白质、维生素和矿物质等营养素上，并没有显著差别。
2、不过，土鸡的口感确实更好，也更香：
· 土鸡运动量大、肌肉更有弹性；
· 相比单一的饲料，土鸡丰富的食物来源（虫子等），也会给鸡肉额外增加风味。
3、但，从安全角度来说，土鸡反而不如大规模养殖的鸡：
· 没有规范的卫生防疫管理，土鸡可能携带病菌；
· 到处乱跑觅食的土鸡，体内可能带有更多的环境污染物。
总之，从营养层面，土鸡和大规模养殖的鸡并没有太大的区别。
4
鸡的这些部位能吃吗？
让我们逐一来说说：
1、鸡屁股能不能吃？
吃是能吃，但鸡屁股上的尾脂腺和腔上囊不能吃。
因为暗藏了大量病菌、病毒、致癌物等毒害物质。
不过，在正规屠宰中，这两个部位都会被去除。也就是说，从大型商超购买的鸡屁股，你若喜欢，吃也没关系。
但是自己宰杀的鸡，你若不懂得如何去除尾脂腺和腔上囊，那还是建议你别吃。
2、鸡脖子能不能吃？
鸡脖子上有胸腺，可能含有较多病菌、病毒，所以不宜食用。
不过，正规购买的鸡脖子，这些腺体是会被去除的，这种鸡脖子，倒可以放心吃。
3、鸡头能不能吃？
有说法称，鸡头富含各种毒素，所以不宜食用。
实际上，鸡通过嘴吃东西，但吃到的食物也是通过消化系统消化、吸收。即便真有毒素，那也是肝肾在处理，并不会特别聚集在头部或鸡冠部分。
你若是好这口，想吃就吃~
5
鸡汤比鸡肉更有营养？
然而，残酷的事实是：大部分的营养还是在鸡肉里：
· 在炖煮过程中，鸡肉中的水溶性营养素，如维生素C、氨基酸、嘌呤会部分进入汤中；
· 但非水溶性营养素，如蛋白质，融进汤内的不足10%，而90-93%的蛋白质还在肉里。
因此，煲汤后，鸡肉远比鸡汤营养。光喝汤不吃肉，完全是一种舍本逐末的行为哦~
鸡肉，算的上是一种物美价廉的食材。
若是因为搞不清这些问题，
就放弃吃鸡肉，
真真有点可惜~
都看到这儿了，
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