咖啡经‖一起喝杯咖啡的交情有了吗
黄啸
通常不太熟悉的人，我不喜欢约在咖啡馆见，我最怕看到坐在对面的人会用勺子喝汤似的喝咖啡，还把杯盘弄得叮当乱响，喝一勺响一声我心里颤悠下，担心本强（迫症）把对方勺子抬手取过来，伤了和气。我看到类似不得体，马上印象败坏，很难再搬回来，有时候损失是双方的，到底喝咖啡不是检验真理的唯一标准。所以为了避免错杀一万，只有大家比较声气相通知根知底了，泡咖啡馆才比较舒服，号称一起喝杯咖啡的交情有了。
不过也不是不泡咖啡馆就保证没意外冲突，类似感受还有两档子都不是在咖啡馆。一次是上世纪９０年代，跟城中金碧辉煌不可一世大酒楼老板吃麦当当，为什么跟偌大老板不吃鲍鱼刺身，行为艺术似的跑去吃麦当当想不起来了，那位老兄的吃法太碉堡终生难忘，他居然把个巨无霸一片片掀起来，杂技似的拎到半空丢进嘴里，分头吃掉，其状超级恐怖，我当时嗓子眼直堵，心说面包是面包，蔬菜是蔬菜，牛肉是牛肉，芝士是芝士的，你吃得倒挺清楚啊。人家给整成一摞子，不就是为了如此简单食材能有点点味觉交杂和回旋吗，你全给拆了，还滴滴答答掉酱汁和菜叶，贵为高大上中餐馆老板没吃过汉堡包，吾国有春饼和菜肉包吃法可以参考，无论如何别拆啊，总之当天我刻薄话说了一箩筐，从此相忘江湖难免的。之二是个鬼佬，在富临中餐厅吃饺子，这家伙用刀叉碟全套西餐家伙伺候一盘儿淳朴的北方饺子。具体方法是，把饺子像解剖鱼似的，先轻轻从中划开开膛破肚，然后取出馅，重新分成一小堆一小堆的，然后切饺子皮皮，每个饺子皮切三次分成一平方厘米大小的小面皮。开吃，吃一叉子皮儿然后吃一叉子馅。我当时直眉瞪眼看着，心里也是焦虑得要命，不知道怎么把自己的注意力从被解剖了的饺子在他肚子里自强不息又重新包回来的想象中自拔出来。
如果强词夺理地讲，这些饮食规则也没什么对错，我想怎么吃喝就怎么吃喝，规矩多多矫情什么啊，违法乱纪了还是怎么的。不是的，尊重人家饮品和食物出处的习惯、规则才是礼貌和得体，不懂就应该学，从善如流虚怀若谷，反之就显得粗鄙加搞笑，到底大家不是山顶洞人，体面是互相给予的。
说回咖啡，在家里自己煮，应该模式比较稳定，调试不必。如果在咖啡馆里喝咖啡，咖啡的味道，像陌生乐器到手需要调式一样（你知道钢琴调音师收入有多好吧），你得慢慢摸索调出自己的咖啡。温过杯的咖啡端上来（不给你温杯的咖啡馆下次不要去了，太不专业，滚咖啡遇冰冷的杯子，味道立马变酸），听咖啡师说过一个小诀窍，你点咖啡的时候，跟服务员说不要糖，８０％以上的可能，咖啡师会尽力给你煮一杯好咖啡的，因为他知道，行家来了，到底喝咖啡，品的是咖啡微酸和醇厚，不是糖和牛奶和更多东西的冲撞，谁主谁次要分得清楚。
不是说要黑咖啡，就是要喝黑咖啡，黑猫白猫我做主。纯黑的上来，这就需要你自己摸索着调好自己的咖啡。不要急着喝，先用勺子轻轻搅拌，让咖香在空气里飞一会。然后抿一小口感受其纯正，如果觉得苦的话，放一点点糖和ｃｒｅａｍ，喝第二口，不行再添加。千万不要放超过７克（也就是一袋）的糖，超过了会改变咖啡的味道格局。那种一举放两大袋子糖的主儿，我建议你直接点热柠汁，加多少蜜糖都没错，喝的就是甜蜜。调完你的咖啡，把勺子放在盘子里，别弄得叮当响，开始小口享受。另外，正规咖啡杯的小耳朵是不可以穿过手指的，你得捏着，对的姿势是左手拿碟子，右手捏着杯耳，小口喝。
咖啡勺当然也不是纯摆设，如果你点了厚厚奶油置顶的摩卡，你可用汤匙吃奶油，也搅拌直接喝。花式咖啡上的冰激凌同理对待，先用勺子吃或者直接搅拌喝都成。总之记住，除了吃咖啡上的奶油和冰激凌和搅拌，别用勺子一勺勺挖咖啡喝，如果觉得烫，可以用勺子多搅拌几下散热，千万不要像吃拉面似的，吹一圈再喝，咖啡是咖啡，拉面是拉面好吧。
手指再细，也不要穿过杯把的小耳朵，捏就就好。不过大马克杯的美式咖啡无所谓哈。