说到调味品,我们先谈谈盐。你知道,以世界卫生组织为标准,每个成年人每天的盐摄入量是6克。
而味精没有明确的标准对不对。
为什么盐有标准,味精没有标准呢?这是因为盐是老前辈,它有几千年的历史。我们的祖先通过对它的摸索,把它对于人体的利弊,已经掌握得非常清楚。而味精是新人啊,从发现发明到现在只有106年的历史。人类对它的了解还不够。
味精或鸡精适量的吃,对人体没有任何危害,可是吃过量却不得了。
我先给大家讲一个案例,有位阿姨,炒菜非常好吃,那叫一个香啊。原来她有一个秘诀,就是每餐、每盘菜都要放大量的味精或鸡精。
45岁那年,这位阿姨出现头痛、眩晕、心慌、情绪焦躁、视力下降等明显症状,而且还嗜睡,就是老想睡觉,老觉得睡不醒,即使醒了,也浑身无力,骨头酸痛。她以为是更年期综合症,按更年期治疗了半年,毫无疗效。
后来一次机缘巧遇,她遇到我,我一看她的手指甲,就断定她缺锌。
哎,就是这样的指甲,整个指甲颜色偏白,布满了一道道的竖楞(严重的指甲上还会有横沟),指甲根部一个月牙都没有,指甲上还有好多小白点。大家都看看自己的手指甲,有没有这样的,如果是这样的,说明体内缺锌了。
但这位阿姨说我可注重吃了,每天换着花样的吃,怎么还会缺锌呢?我问她是不是炒菜总是放大量的味精。她说是啊,我就喜欢吃味精,你怎么知道。
事实上,味精或鸡精吃过量会导致缺锌,而且还会限制我们的身体吸收钙、镁和铜等矿物质的吸收与利用。而且锌是婴幼儿头脑和身体发育的重要营养物质,所以很多小朋友如果身体长得慢,不爱吃饭、挑食,就很有可能是缺锌了。
另外,对于成年人来说,缺锌可不好,会导致肝脾的病变或肿大。而这位阿姨所有的症状都是肝脾受损的反应。于是我建议她从今天开始,不要再使用味精或鸡精了,等身体状态恢复了再适当吃点不迟。就这样,过了几个月,再看到这位阿姨的时候,人变得精神多了,指甲也有了光泽。
如果你的身体里缺少了锌,可以通过饮食来补充。含锌丰富的食物有:生蚝、花生、瘦肉、猪肝、小米、萝卜、大白菜、蛤蜊、黄豆等等。你可以把这些食物添加到你的餐盘里!
(部分内容和图片来自网络)
本文指导专家:国家一级公共营养师、国家一级健康管理师、BTV生活频道特邀健康顾问——陈培毅,代表著作《身体缺的不是药,是营养》。
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