柴米油盐牛头皮山药——完全不同口感的两种食材，搭配柴米油盐煮的香，山药或油炸豆皮也可以在餐桌上成为主角，成为彼此相配的配角。
原料准备
山药小条一条
干炸豆皮适量
红萝卜适量
葱２根
柴鱼片５公克
水６００ｃｃ
黑，白芝麻少许
调味料
昆布酱油（或黑酱油）２大匙（或１大匙）
味醂１大匙（如果没味啉时，可用米酒加点红糖代替）
盐２小匙
1、先将干炸豆皮用热水川烫过，去除油脂并软化，将山药切成约３ｃｍ大小的块状，红萝卜切薄片，葱切小段，备用。
2、取一炖煮锅，加入６００ｃｃ的水及柴鱼片。（若不要柴鱼片留在料理中，可先煮柴鱼汤，水份请改为７００ｃｃ，闷煮约１０分钟后，将柴鱼片捞除）
3、再依序放入川烫后的豆皮、山药及红萝卜片、葱段，再加入所有调味料。
4、以小火炖煮约２０分钟。
5、至山药松软，豆皮软化，汤汁不收乾。
6、将所有食材捞出盛盘，洒上葱花，芝麻即完成。剩下的汤汁盛入汤碗中，若太咸可加点开水稀释，再洒上葱花，芝麻，就成为一碗充满柴鱼豆香的汤品。
