长江一带的黄雨季即将过去，南方的雨季却如火如荼。雨水湿润，经常能在小区草丛、路边的石板上看到一只玛瑙的大蜗牛。有些东西比鸡蛋还大！
但是几天前，深圳CDC宣布，这只美丽的蜗牛学名是棕色的云马瑙螺，也被称为非洲蜗牛！它的粘液和排泄物中有大量寄生虫和细菌，其中著名的是广州原线虫！千万别捡着玩，更别想炒嘴里蒸的红烧，我们不缺这张嘴！
法国菜，如何到达中国会成为灾难？
去法国旅行的朋友不会错过蜗牛大餐，通常是第一顿小菜！谁会把法国蜗牛变成法国人最喜欢的蜗牛？据说法国人一年吃3亿只蜗牛，法国还是比较猛的！
普通法国人食用蜗牛的方法有炒洋葱蜗牛、炒杂烩蜗牛、宫爆蜗牛、豁达蜗牛等多种，但最著名的是法式蜗牛，发文菜单名称为Escargots Labourguignonne，一般翻译为大蒜黄油。
煮蜗牛肉用10个左右，充分混合黄油、大蒜、红葱头和欧芹，根据厨师的不同，可能会添加奶酪、面包糠或松露。
怎么做？将所有材料切碎，加入黄油，稍微炒一下，再混合更多的奶油，充分混合，制成绿色的“复合黄油”，然后将蜗牛肉和淀粉的“复合黄油”混合炒一下。当然，别忘了放盐，把蜗牛和黄油放在烤箱里烤15分钟。
还有黄油起泡的时候，可以拿出海螺肉放在空海螺壳里。这个海螺壳不是海螺壳。蜗牛大餐都是用装的盐水做成的海螺肉，海螺壳可以单独购买再使用。当然，有条件完全使用有新鲜外壳的蜗牛！
说了半天，这个法国蜗牛盛宴上用的蜗牛到底是什么蜗牛？
一般法国蜗牛的主要材料有两种，一种是法国大会色蜗牛(Helix pomatia)，又称罗马蜗牛或法国勃艮第蜗牛，另一种可食用品种是山番角蜗牛(Cornu aspersum)，也被称为法国小型灰色蜗牛或蜗牛，这两种自然是法国大会色蜗牛。
法国大蜗牛(Helix Pomatia)
散斑蜗牛(小蜗牛)
法国人主要吃的是这两样东西。当然，有时也有人用其他种类的蜗牛作为材料，但一般不是非主流，菜谱上明确规定，在使用其他蜗牛(如非洲蜗牛)时，要咨询专家。
m=detail&index=9" width="640" height="640"/>非洲大蜗牛
所以非洲大蜗牛并不是法国人的菜，不过在非洲吃大蜗牛的人还是不少的，比如在社交媒体上经常可以看到非洲小哥演示如何烹饪非洲蜗牛大餐，绝对原生态的做法，尽管非常生猛，但对非洲朋友的做法心里还是直打嘀咕的，这非洲大蜗牛真能吃吗？
非洲大蜗牛曾造成一起几乎灭门的惨案，1985年时台湾著名的金兰酱油家族轻信了保健界推崇的生吃蜗牛大补的谣言，结果在自家别墅里饲养非洲大蜗牛，并且还喂食上等的生菜，养大了之后生食蜗牛，结果感染了广州管圆线虫！
一家五口，四人死亡，一人卧床十年后死亡，幸亏远在海外的三儿子未能“大补”而得以幸免！广州管圆线虫寄生在人体中枢神经或脑脊液中，引起人体嗜酸性脑膜炎，严重可致死，一般广州圆线虫寄生的物种除了非洲大蜗牛外还有福寿螺，主要原因则是未煮透！
但问题是螺肉煮透了就老了，口感不太好，所以一旦流入市场，是很难管控究竟是否煮透的，因为口感第一，寄生虫这种只要不会当场死亡的病都将抛诸脑后！在这里提醒一下各位，台湾著名的夜市小吃“炒螺肉”，用的就是非洲大蜗牛，各位吃之前可得想好了！
非洲大蜗牛：究竟是怎么到中国的？
非洲大蜗牛在我国主要分布于南方的福建、广东、广西、云南、海南、台湾等，全球则中低纬度的国家和地区基本都有，而它的蔓延主要则是作为宠物和食用两种途径！
非洲大蜗牛个头很大，是全球最大的蜗牛，体长可达20厘米以上，一只手都拿不下！因此很多朋友喜欢将它作为宠物饲养，但它们的寿命很长，基本可达5-10年，因此很多朋友就会因为学业或者宠物热退烧等多种原因而弃养，而绝大部分朋友都会将弃养的宠物放生！
美国佛罗里达的非洲大蜗牛就是这样蔓延开来的，佛州政府耗资万百万美元也未能解决非洲大蜗牛蔓延的问题，这个物种一旦入侵，将会非常难解决，因为它们的繁殖速度是非常惊人的：
非洲大蜗牛雌雄同体但异体交配，也就是说只要有两只它们就可以繁殖出一个家族，它们的交配非常暴力，只有胜出的一方才能晋升为雄性，而雌性在受精后能产下150-300枚卵！
一星期就能孵化，半年不到可以繁殖5-6次，这是一个指数级上升的过程，而且非洲大蜗牛的壳很大，需要摄入大量的钙质才能长出巨型外壳，所以它们摄食量非常大，每天食量就相当于自身重量的十分之一！
所以它们一旦入侵植物园与农场或者菜园，那么一夜之间可能会将作物啃食的面目全非！这就是非洲大蜗牛遭人嫌弃遭人恨的另一个主要原因
非洲大蜗牛是以食用的方式被日本教授从新加坡带入台湾省，但进入大陆却是厦门大学从新加坡运回的植物中含有非洲大蜗牛的虫卵，从而开始蔓延南方！现在的广东或者福建很多小区内，雨后就有非洲大蜗牛出没！
对于非洲大蜗牛的防治是比较困难的，除了人工捕杀以外，比如用四聚乙醛喷雾或者用常用杀虫剂喷洒农作物，蜗牛取食后中毒死亡，但这些农药也会杀死有益的昆虫！还有则是生物防治，但对于非洲大蜗牛的蔓延仍然没有什么好办法！
