前年春节，女儿吃舅舅做的脆肉，说很好吃。今天做了一次，还能品尝到浓脆的味道，真好吃。
By 烘焙复制机
用料
- 前肋肉 250克
- 鸡蛋 2个
- 花椒粒 15克
- 盐 5克
- 料酒 适量
- 淀粉 25克
- 鸡精 1勺
- 辣椒面 适量
- 孜然粉 适量
做法步骤
1、选择一块前肋肉，或五花肉，或里脊肉都可以，根据自己口味选择。
2、先将肉洗去血水后进行改刀，切6厘米左右长2厘米宽度的小肉条备用。
3、将切好的肉条放到盆里准备腌制。
4、用炒勺将花椒粒炒熟出香后，用擀面杖擀成面状备用。
5、放盐、鸡精、料酒、花椒粉进行腌制二十分钟。
6、再放2个鸡蛋，5勺淀粉用手抓均，掌握一下粘稠度，放1勺色拉油已防止炸的时候粘连。
7、起锅烧油，油温五成热时下锅开炸，注意控制好油温。炸约6分钟左右捞出控油，大火让油升温，升到七成热时在放入肉片进行复炸约1分半钟捞出控油即可。
8、摆盘上桌，调一小份蘸料(辣椒面和孜然粉)就可以吃了。
小贴士
1.放入淀粉时掌握好粘稠度。 2.注意一下油温不能太热，容易炸糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
