封面新闻记者 宋潇 王秋萱 摄影报道
2月7日，阳光明媚，四川汶川县映秀镇博爱新村豆花店里，杨云刚正在给熏好的腊肉做烧皮、清洗工作，他说，这样做出来的腊肉，才会香和好吃。
每年的这几天，他都要提前筹备这些材料，日复一日，年复一年，春节的脚步渐渐临近，也意味着豆花店将迎来一个客流高峰期。作为老板，他得“亲自”维护好自己的口碑。
博爱新村豆花店
2018年2月12日，习近平总书记在映秀视察时，曾和村民们一起炸酥肉、打酥油茶、磨豆浆，杨云刚至今还记得大家一起炸酥肉、磨豆浆的场景。
“现在我们的幸福酥肉、带劲豆花也是远近闻名的。”跨过2018年到2021年，豆花店的经营收入翻了几番，而杨云刚的生活，虽谈不上天翻地覆的变化，但点点滴滴也足够美好，他的生意有时可以交给儿女来打理了，自己还可以抽空和老伴儿外出旅游，带带孙女儿……
亲力亲为
做好口碑味道 才能让生意更红火
农历腊月二十六，还有几天就要过年，汶川县映秀镇上东莞大道上，红灯笼早已高高挂起，彩旗卷着丝带飘在半空，居民们在躺椅上晒太阳。
博爱新村豆花店，就位于这条道路的一个交叉口位置。店铺不大，一间三层楼高的羌式现代民居，古朴宁静中带有鲜明的地方特色。
“喂，老杨，我们打算明天到你那儿来，菜整巴适哦！”接到类似的电话，杨云刚已经习以为常，他家的豆花店，在东莞大道上早已独树一帜，回头客自然不必说，也总是会有陌生游客慕名而来。
杨云刚正在给腊肉烧皮
这一天，他一早就起床，在院子里，给腌制熏好的腊肉做烧皮工作，然后才是包装以及炒制，见有客人到店，杨云刚倒也不着急，他不慌不忙地脱下手套，招呼客人们进店就餐。
他说，其实现在家人们在店里都能帮忙，但是一些具体的工作，比如像熏腊肉、炖蹄花等事情，还得自己来把关。
他还给记者展示了店里熏腊肉的地方。这是一个将近三平米的屋子，下方放锯木、陈皮，房檐上整整齐齐地挂满了香肠腊肉。
他告诉记者，腊肉要是不“秋”（熏）就不好吃，“秋”完过后，还得烧皮过水。
这些心得，杨云刚如数家珍一般娓娓道来，但他坦言，做餐饮得有真材实料，得用心维护好口碑和味道，生意才能更红火。
幸福酥肉、带劲豆花
游客慕名而来 店铺成打卡点
杨云刚的这家豆花店，现在已经成了游客的一个“打卡点”。不少人进店，第一句话往往是，“老板，来个幸福酥肉和带劲豆花，再来点儿老腊肉……”
对于这两样“看家菜”，老杨颇为得意。他说，自家的幸福酥肉刚刚被评为映秀镇2020年度“十大特色菜”。
至今，他家的饭店开了9年，不少游客途经映秀镇时，都想着到店里排着队点名要吃那两道招牌菜。在东莞大道进口处的牌匾上，一家新开的豆花店正在挂着大红灯笼。
现在，杨云刚也早早地就将腊肉香肠挂在店门口，二楼阳台和窗户也挂满了，俨然一派“大户人家”的景象。
而回顾三年前的场景，那时，当习近平总书记问他一年能收入多少钱时，杨云刚回答说：15万。一年、三年乃至更多年以后，很多人都会问到这个问题，杨云刚也毫不避讳地说：“怕是翻了有两三番哦！”
在这个小镇上，像杨云刚家的豆花店那样的小店，还有不少，商家们会趁着年关将近，提前备好春节食材以及新鲜蔬菜，如今虽然部分菜品随着肉价的上涨，价格也提高了不少。但他们坦言，实际上很多时候还是为了感恩，不会去赚钱。
杨云刚也坦言，去年因为疫情原因，他的餐馆在4月份才开业，中途也确实出现过客流量减少的问题。
不过，得益于快递业务的迅速发展，现在他店里的腊肉，都不愁卖，一些外地的客人很早就给他打电话，让他邮寄一些腊肉，对于这样的“新”要求，杨云刚也欣然接受。他还会叮嘱自己的儿女，要是去走亲访友，经过一些熟人的家时，记得捎上这些农家特色老腊肉。
他觉得，等到新年开春之后，一切都会好起来。
新年愿望
生意继续红火 家人平安社会幸福
杨云刚在心里估摸着，这个春节，一些朋友和亲戚近两天得来家里了，要怎么给大家准备丰盛的年夜饭，尽快给远方的朋友送去自家的腊肉和香肠。
他还一直牵挂着一个人，一个被他称为“老王”，被儿女称为“王伯伯”的人。地震后，老王曾帮扶过杨云刚，在他最需要钱重启生活的时候，老王曾毫不犹豫地借给他钱，并且也没要求他立即还。
杨云刚很感谢那些在他遇到困难时帮助过他的人，他说，自己和映秀镇上的居民们一样，都是一个懂得感恩并且愿意感恩的人。
对于新的一年，杨云刚也有自己的小心愿——他希望家人能够平安健康，社会能够和谐幸福，而自己的生活和豆花店的生意，也能继续红火，欣欣向荣。
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