我是美增汤的忠实粉丝。
这一小碗略带神秘的热汤放在我面前时，这个世界充满了平和安详（有点夸张，但它确实能给我的胃和内心带来无限慰藉）。然而你在很多餐馆喝到的味增汤，感觉就像是充满了味精和味增酱的刷锅水，而且确实有些地方可能就是这么做的...
味增汤看起来非常容易做，就是把味增酱放在肉汤里，三下五除二就做好了。是这样吗？
并不是。
我将介绍一道“超级”版本的味增汤：用干海带、香菇、木鱼花做自制日式高汤，再加上内酯豆腐、菠菜和葱花。这样做出来的味增汤会比你去日料店吃过的，更丰盛而且更健康。
甚至你可以在一顿简餐里只喝味增汤，也能得到饱腹感和均衡的营养。我的冰箱里储备了一大桶味增酱，我经常挖几勺来做味增汤。
你也试试吧：
（以下用料为6-8人份，可酌情增减）
需要准备
- 两块15厘米见方的干海带
- 6个干香菇
- 2800ml水
- 4g木鱼花（木鱼花是将新鲜的鲣鱼煮熟熏制，削成薄如花瓣状，可从超市购买）
- 340g内酯豆腐块
- 5汤匙白色味噌酱
- 150g嫩菠菜叶
- 2颗小葱，切碎
注：1茶匙=5g , 1汤匙=15g
所需时间
- 准备时间： 1个小时 ；
- 烹饪时间：35分钟 ；
- 总共：1小时35分钟
1. 将海带和干香菇用凉水冲洗干净，放入一口中等大小的汤锅中。
2. 倒入2800ml水，浸泡1小时。
3. 泡发好后，中火加热，汤微微煮沸。
捞出海带，转成大火，汤完全沸腾。一旦沸腾后，调成小火，加入木鱼花。再用小火炖20分钟，不时搅拌。
4. 把烧好的汤过滤到另一个锅中，日式高汤作为味增汤的底汤就做好了。留香菇待用。
5. 中低火加热，味增酱放到汤里，搅拌至完全融化。香菇切片，也放入锅中。
6. 炖10分钟后，加入豆腐块，嫩菠菜叶和葱末。再炖几分钟就可以出锅了。
好好享用这碗热气腾腾、超级丰盛的味增汤吧！
日式味增汤
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