每次做蛋糕，总会余下一些戚风面糊和奶油，为了充分利用每一份材料，小编参照海苔肉松小贝的方法，做了一份好适合春游野餐的小甜点，取名奶油芒果小贝。
朋友的作品很棒
哈哈哈～选一个好天气，带上甜点和美酒，去野餐吧！
上手容易，零失败
一、材料（此帖量大概可做出12个左右）
（一）蛋黄糊
A.蛋黄2个（选用65g左右的鸡蛋）细砂糖13.3g
B.牛奶26.7g 玉米油22.7g
C.低筋面粉40g
（二）蛋白霜
蛋白2个 盐0.4g 细砂糖34g
（三）乳脂奶油100克 细砂糖10克 芒果粒若干
零食、早餐均可
二、作法
1、取一枚常温鸡蛋（新鲜不散黄的鸡蛋；尽量不要用土鸡蛋，一方面土鸡蛋个小，量不好把握，另一方面土鸡蛋烤出的戚风偏黄），蛋清蛋黄分离，蛋黄放入中号搅拌碗中，蛋清放入打蛋盆中，夏天放入冰箱冷藏（打蛋盆中必须无油无水！蛋清里不能掺杂任何一点蛋黄！蛋黄中的蛋清尽量分离干净！）；
2、A中细砂糖加入蛋黄，用无规则搅打至蛋黄膨胀发白、无颗粒；
3、加入B中牛奶与玉米油，无规律搅打（正、反向交替、Z字形搅打），搅打至蛋黄糊细腻均匀，体积膨胀（一般需要搅打3—5分钟，刚开始会出现大泡泡，持续搅打，泡泡会逐渐变小，变得细腻浓密，直到肉眼看不到泡泡，蛋黄糊就搅打到位了）；
技巧很重要
4、筛入C中低粉，手动搅拌，Z字形搅拌至均匀无颗粒即可（一般快速搅拌30秒即可，蛋黄液光滑有光泽，切勿搅拌过度导致面粉起筋，影响戚风蓬松度）；
5、将蛋白霜材料中的盐加入蛋白，筛入1/3量的细砂糖，开始用打蛋器搅打蛋白，观察蛋白搅打出细密小泡时加入1/3量的细砂糖，继续搅打至蛋白发白，倒入剩余细砂糖，继续搅打至蛋白霜纯白、纹路清晰、打蛋头提起可拉出鸡尾状尖角即可；
6、烤箱设置上下火160°、20分钟，打开烤箱预热功能。
7、蛋白霜先取出1/3放入蛋黄糊中切拌均匀，随后再分两次加入蛋白，切拌均匀顺滑即可，切勿拌过头消泡！（切拌：用橡皮刮刀垂直于盆底，从2点位置切至8点位置，迅速翻起回2点位置，左手配合快速转动打蛋盆，循环此动作，保证每一个地方都切拌到位。）；
8、准备一个中号圆嘴裱花嘴，放入裱花袋，将戚风装入裱花袋，在铺好烘焙纸的烤盘上，挤出大小相等、直径7厘米左右的圆面糊，每一个中间要留有足够的空隙哦～
9、模具烤盘轻震三四下，将大气泡震出，将烤盘立即放入预热好的烤箱烘烤，上下火160°烘烤20分钟左右，表面上色均匀即可；
半成品了
10、烤好后立即取出，稍微冷却后撕掉烘焙纸，正面向上放在晾网上晾透，一定要正面向上哦，不然表皮很容易粘掉！
11、100克乳脂奶油加入10克糖打至9分发；将凉透的戚风蛋糕片留有空隙的对折放入盒子中，将奶油挤入蛋糕片中间，点缀上芒果粒，美味即刻呈现！
虽然是使用戚风的面糊制作方法，但是这款小点心不用像烤戚风一样那么多麻烦，一样的绵软可口，两口一个，方便分享，奶油芒果小贝和这个春天超搭哦
本文转自朋友小红书
