作者/李文史
复旦大学附属中山医院，临床药学博士
俗话说“良药苦口利于病”，但估计没有人愿意吃苦。否则，同学们吃药时不会是以下表情。
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有些同学可能和智力军一样想过为什么有的药这么用。我们为什么不把药都变甜呢？如果想知道答案，请跟着药学博士了解药品味道的小知识。
为什么有些药物是苦的？
有些药物具有甜味，如中药中的甘草、桑皮是甜的，因此做成的药品如甘草含片也是甜的。但多数药物是无味或者发苦的，甚至部分药物具有刺激性的气味，让人很难接受。这是因为多数药品是生物碱类或者酸类化合物，在味觉上呈现出了苦味。
另外，一些药片在口腔内便可以崩解，如口崩片、分散片等，增大了药品与味蕾的接触面积，显得药片很苦或者更苦了。
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我们有办法将药物做成甜的吗？
常见药片中，除了药物有效成分之外，还要加入合适的辅料才能形成最后的药片。药用辅料是指在制剂处方设计时，为解决制剂的成型性、有效性、稳定性、安全性加入处方中除主药以外的一切药用物料的统称。它可以分为很多种，其中矫味剂可以改变药片的气味和味道。
矫味剂又可以分为甜味剂、芳香剂和胶浆剂。下面的图片是维生素C泡腾片的说明书，我们可以看到，在制作药片的过程中，厂家加入了橘味香精和橙味香精，使得泡腾片泡出来的水充满了橙香；添加了糖精钠和蔗糖，使得泡出来的水呈现了甜味；两者合在一起，便让我们有一种在喝橙子水一般的感觉。
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有的是在圆圆的药片之外喷了一层糖水膜，又叫做糖包衣。当我们的舌头接触药片的时候，第一时间接触的是这层糖，便会感觉到甜，当糖衣在口中溶解掉，快要暴露里面药物的时候，我们所服用的水就已经把药片冲到我们的肠胃当中，自然也就感觉不到苦味了。
矫味剂什么情况下可以加？
那么什么情况下需要在药片中加入矫味剂呢？一般而言，药物有特别的口感，比如苦、酸，或者有刺激性气味等口感时，需要加入矫味剂。
另外，考虑到小孩子排斥苦味的东西，因此很多儿童口服药品中加入了矫味剂，改善口感，让孩子更能够接受药物，按时按量服用药品。
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药品里添加矫味剂安全么？
既然矫味剂是额外添加的辅料，那么就会有人担心这类物品是否安全。和食品添加剂一样，药品中辅料的添加有一定的学问。
厂家在向国家食品药品监督管理局报备药品时，需要写明药物的有效成分以及相应制剂中所加入的辅料，所添加的辅料必须是合乎国家规范的辅料种类，不可随意添加，这样才能够保证制作出来的药品安全有效的用于人体。
因此，大家大可不必担心药用辅料的安全性。
