金针菇含有丰富的大量膳食纤维(包括动物性膳食纤维、部分真菌细胞壁的组成部分)，不易被人体消化吸收。
常常是怎么进去的就怎么样出来，是故有一个称号叫作“"see you tomorrow ”。但是金针菇干菇中30%是蛋白质，此外还富含多种维生素、矿物质、氨基酸是能被人体吸收的。多吃菌类可以提高人体免疫力，还能降低心血管疾病的发生，建议大家可以多吃。下面小编给大家总结了一些金针菇的做法。一、凉拌金针菇
主料：金针菇 小米椒
辅料：干辣椒 花椒 食盐 糖 蒜 花生油 生菜 番茄酱 肉松 糖粉 鸡
做法：
1.用剪刀减去金针菇的根蒂部分，再反复冲洗干净。较长的金针菇可以从中间剪开，以方便食用；红椒去籽切细丝
2.锅中加水，加1勺盐，烧开后下入金针菇和红椒丝，煮1分钟，关火。只需1分钟，金针菇很易熟，时间煮长了反而容易塞牙
3.将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中，待金针菇冷却后，捞起，沥干，最好攥攥金针菇，将水挤干些
4.蒜和葱切末，加1勺香醋，1勺橄榄油，少许糖拌均匀，备用
5.黄瓜去皮切丝,因为黄瓜容易出水，所以准备这道菜时，我们到最后再切黄瓜，随吃随拌
6.将金针菇、红椒丝，黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀，口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱
二、酸辣金针菇
主料：金针菇
辅料：油 盐 干红辣椒 酱油 香油 陈醋
做法：
1.金针菇切掉根部，煮锅里倒入清水，水开后放入金针菇焯熟，捞出控水后盛到干净碗里备用
2.锅里倒入少许油，油热后关火放入干红辣椒炸至颜色黑红，把炸制好的干红辣椒用刀斩碎
3.把辣椒碎盛到干净碗里，调入一点精盐，倒入一汤匙味极鲜酱油，一汤匙陈醋，调入香油，调匀
4.把调好的料汁浇在金针菇上，拌匀即可
三、油泼金针菇
主料：金针菇
辅料：油 盐 酱油 蒜头 红辣椒
做法：
1.金针菇洗干净后，去掉顶部。
2..把金针菇烫熟，烫的过程中加少许盐调味，烫好后捞起，摆放在碟子上
3.把3小葱、红辣椒切粒、蒜头剁碎
4.酱油淋上金针菇，再放上蒜蓉，小葱粒
5.下油锅把红辣椒爆香，然后淋在金针菇上，即可
四、豆皮金针菇卷
主料：金针菇 豆皮
辅料：油 盐 蚝油 干辣椒段 蒜苗 香油
做法：
1.金针菇、豆皮洗净，豆皮叠好，分成等份
2.取一条豆皮放上金针菇，豆皮卷起金针菇
3.尾端将豆皮切连刀然后扎好，重复卷完全部豆皮和金针菇
4.锅内放少许油，炒香干辣椒，加如水，蚝油、盐、香油调味
5.放入卷好的豆皮卷，看金针菇软化，豆皮饱吸汤汁，收下汁
6.盛盘后撒上蒜苗或者葱花
五、胡萝卜炒金针菇
主料：金针菇 胡萝卜 木耳 蒜苗
辅料：油 盐 葱姜 糖 鱼露 香醋 香油 鸡精
做法：
1.首先将胡萝卜切成细丝、金针菇去根、木耳放入清水中泡发、切丝，姜切丝、大蒜叶切段、葱切段。
2.锅中倒入清水，水开时，加少许盐，将金针菇放入锅中，焯水至变软后捞出。
3.锅中倒入油，下入姜丝、葱段，煸炒数秒后，将胡萝卜丝下锅，均匀翻炒，随后加入大蒜叶、木耳，翻炒片刻。
4.接着淋入少量料酒，加一勺盐、少许白糖调味，然后加入金针菇，翻炒均匀后，加入适量香醋，少量生抽，翻炒收汁，就可以出锅装盘了！
六、金针菇肥牛
主料： 金针菇 肥牛 千张
辅料：油 盐 姜 水煮鱼酱料 生抽 鸡粉
千张切段，金针菇剪去根部，洗净沥干水分，姜切片
热锅冷油爆香姜片，放入金针菇炒软
加入水煮鱼酱料和生抽，加入少量的水，加入千张
加入肥牛，盖盖大火煮至肥牛变色，加盐和鸡粉调味即可
七、蒜蓉肉末蒸金针菇
主料：金针菇 猪肉末
辅料：油 蒜 酱油 生抽 蚝油 剁椒
做法：
1.金针菇切去根部洗净，上锅蒸五分钟
2.调制酱料，生抽，蚝油一点点剁椒，调匀
3.锅里放少许油，下蒜末进去煸炒出香味，然后把肉末加进去炒熟
4.把调好的酱汁倒进去，稍微烧开，把蒸好的金针菇端出来倒掉水，把炒好的蒜蓉肉末浇到金针菇上面，再上火蒸五分钟就OK
八、金针菇瘦肉汤
主料：金针菇 猪里脊肉
辅料：葱 姜 料酒 盐 鸡粉 干香菇
做法：
1.将金针菇去根洗净后，切成两段；
2.里脊肉切丝；葱姜切丝，干香菇水发泡软后切细丝
3.炒锅上火加少少的油，下入葱姜煸炒
4.加入香菇丝炒出香味后加入适量水烧开
5.下入金针菇和肉丝及少量料酒，快速将肉丝搅散开
6.再次煮沸后撇去浮沫，加入盐和鸡粉调味，再煮3分钟后即可关火
最后，小编友情提醒，任何东西都是因人而异的，并不是所有人都适合吃金针菇，中医上说金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
