5月17日，王国强在贵州省桂河生态养殖场喂鸡。
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民间有一种说法：“无鸡不成宴。”然而，网络上流传的“速生鸡”却频繁刺激着消费者敏感的神经。有说法称速生鸡是激素催大的，这种说法靠谱吗？
首先，让我们先来认识一下什么是速生鸡。据《生命时报》报道，速生鸡的学名叫“大快型白羽鸡”，特点是长得大、长得快，而且羽毛是白的。它是从国外引进的品种，是目前世界上最重要的禽肉来源。以前在农村，一只鸡从孵出来到长大至少要半年，但是世界粮农组织提供的数据显示，2012年全球肉鸡平均出笼时间为42~45天，德国、美国一些先进的农场已经实现33天出栏，但这一切跟激素毫无关系。
既然跟激素无关，那么白羽鸡为什么长得快？白羽鸡之所以长得快，跟选种、养殖环境和喂养条件有关。山东省农科院家禽研究所研究员魏祥法在接受《大众日报》采访时详细解释，我国的白羽肉鸡全是从国外引进，是育种专家经过上百年选育的成果。小鸡一出生先喂吸收率高的1号料，便于消化；14天是鸡全面长骨骼、肌肉的时期，这时再喂2号料，蛋白质和能量比前期略微低点；35天以后是脂肪累计阶段，喂3号料。养殖环境和饲养条件好也是鸡“速成”的原因之一，现在肉食鸡的生长环境是传统养殖方式无法比拟的，从出壳到出栏，都有严格的环境要求。大型企业皆有温度、湿度控制装置，并配以自动通风、自动给水、自动上料、自动清粪系统，有害气体浓度一超标立即通风。
对于消费者所怀疑的激素问题，《生命时报》提醒，如果使用激素，鸡的抵抗力就会下降，不但不会长得快，反而体弱多病，对养殖户来说得不偿失。此外，激素也很贵，用了会增加成本。
我们已经知道白羽鸡与激素无关了，那么它的营养含量如何呢？据浙江在线报道，白羽鸡营养价值尚可，只是因为脂肪发育不够好，所以口感会欠佳一些。（雷雪梅）
本文由科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋进行科学性把关。
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