9月23日，36氪在中国电商之都——杭州圆满举办“WISE2020x电商产业新生态峰会”，本次峰会邀请淘宝、BAI资本、杰美特、自嗨锅、网易严选、魔筷科技、蘑菇街、如涵、抖音、银泰、云集、乐言科技、光云科技、时萃SECRE、鲨鱼菲特、对庄科技、亲宝宝、只二、LOHO眼镜等企业和投资机构，为大家带来一场关于电商发展与创新的大讨论。
火锅是餐饮业里一条空间广阔、发展速度快的赛道，而自热食品也是近年来食品行业的热门品类，自嗨锅就是就是二者结合的产物。近年来电商领域种类繁多的自热火锅层出不穷，其中代表性的品牌就是自嗨锅。
自嗨锅是一家非常年轻的企业，从成立到现在只有三年的时间。这三年时间里，自嗨锅实现了飞跃式的发展，在2018年，自嗨锅取得了1亿的营收，在2019年，自嗨锅取得了5亿的营收，其今年的营收目标为10亿以上，实现营收三年翻十倍以上的目标。
在本次WISE2020电商产业新生态峰会中，自嗨锅的联合创始人兼CEO石富鹏分享了自嗨锅创业过程的经验心得，并解读了自嗨锅的全域生态电商。石富鹏认为，自嗨锅从一众自热火锅中杀出重围靠的是产品力、品牌力、渠道力。
石富鹏介绍，产品力就是产品壁垒，决定了新增用户和复购用户，会直接影响到所有的营销数据；在品牌力方面，自嗨锅不打算做网红品牌，而是要在实现产品的全矩阵覆盖后做超级品牌；在渠道力方面，自嗨锅起家于电商，近年来尝试私域营销、直播带货、明星种草等营销策略来出圈，与此同时，自嗨锅也在五六线城市积极拓展线下销售渠道。
WISE2020电商产业新生态峰会现场
以下为嘉宾演讲实录
石富鹏：大家好！刚才听完谌总的手机壳分享，我觉得又充满了更大的信心，一个手机壳在国外做得这么好，今年在国内又重新创业，我给谌总提个小小的建议，在国内创业你可以给36氪的一点股份，把国内的手机壳直接叫36壳，我觉得挺好。
自嗨锅是一家非常年轻的企业，到目前为止也就刚刚三年时间，从第一款产品，2018年4月份到现在也就两年半时间。第一年我们紧赶慢赶很努力做了1个亿的生意，这1个亿的生意百分之百都来自于电商，去年做了5个亿，电商整个比例是占到了大概整个公司的60%，到今天公司预计能做到10亿+，在这里面属于2018年那个年代时候，那一年我们所做业绩的占比，也只能占到20%左右，整个占比在降低。但是从另一个方面来讲，也是在构建自己新的护城河。
不知道大家有没有吃过自嗨锅，因为在大部分人的脑海里面，有些人认为它是一个品牌，有些人认为它是个品类词，这是在过去的两年半里面，事实上跟我们的打法有很大的关系。在初期的时候，为了享受整个全网的红利，可能我们也就没有刻意地要告诉别人，自嗨锅就是一个R标，当然那个R标也没上来，当大家都认为是品类词的时候就默认了。所以后面出现了特别大的笑话，在我们整个客服里面，消费者拿着某捞的产品直接丢到我们的客服哪那里去，你们的产品发霉了。客服就很懵，自嗨锅的产品理论上出现发霉的几率是几乎没有，因为自嗨锅用的是冻干技术，是在零下40度的情况下冷冻很长时间，做的像干粉一样的，是不存在发霉的，这个东西不用加任何防腐剂。所以这里面很多人都不知道。
我拿张图给大家看一下，大家看着这个像自嗨锅，中国有很多这样的产品，其实大家就是模仿，今天这个混战阶段，很多人觉得是一个很好的赛道，大家都加入进来。其实我们今天才刚刚开始进入这么一个赛道。
从过程中我们也感受到两点不一样的地方，第一个是大部分人在抄的时候，我觉得还抄不到灵魂，大家还是只抄了一个外壳。自嗨锅之前有没有这样的产品？已经有，但是自热食品是怎么做出来的，我们在这之前花了一年时间去研究自热食品的产品力应该怎么构建，我们应该做什么样跟别人差异的地方。最后发现我们跟消费者沟通的点，除了冻干技术等等技术以外，核心的反而是消费者对我们加热的铝碗产生了很大的兴趣，就这个铝碗可以让我们超越中国大大小小七八百家的自热食品。我们找到了我们的差一点差异点，有时候差异点差一点可能有10个，但是打给消费者最终认识那个的只有那一个，完全和你以前想象的不一样的，以前讲产品、渠道、品牌，但是最后发现某一个点跟你想象的不太一样，这个需要大量的时间沉淀去调查，今天我们不细讲。
自嗨锅今天提出的概念是一人食的场景，大家认为中国的火锅一定是社交场景，因为在大部分人吃火锅的时候是一群人吃的，很少一个人吃火锅。但是在很多时候，我们又有很多人有一人食的需求，现在大家都说中国人很懒，我们分析有两种，第一种是真的懒，我就是不想出去。第二个是没有时间去跟朋友见面，没有时间去嗨，在这种情况下，这也是一种懒，是我被迫懒，我没有时间，没有办法，我必须要追求效率，所以我没有办法出门去吃饭，我需要在办公室，在家里面备上自嗨锅，是这样的逻辑去思考问题的。但是另一个方面，中国有很多的美食，每个人都说自己老家的菜就是跟别的地方不一样。
WISE2020电商产业新生态峰会现场
自嗨锅就是做这样的事，我们从2018年做的火自嗨锅然后到2019年做米饭，今年我们在米饭和面上研究，我们在进行中国地域县域级地去进行研究，把中国真正的藏骨子里的散落在各地的研究出来，变成标品。第四个阶段我们要走出国门，把世界上的美食进行研究，把世界的美食带到中国来，把中国的美食带到世界去，形成更大的交融。这是我们自嗨锅在做的事。
大家认为自嗨锅是不是OEM、ODM的公司，其实不是，自嗨锅从成立的那一天起，至少研发中心是自己的，在重庆有一层楼是专门做口味研究的，当然有些食材是从别人那里买来的。但是2020年开始，跟我们接触相关的除了耗材类的、主食材类的，我们会一步一步实现自有化生产。因为只有自有化生产，才能对各地的差异化口味把握到极致。
今天的主题是电商，我们今天讲整个自嗨锅的电商是怎么做起来的，核心并不是我们今天投放做得如何好，在战略运营如何好，或者是整个跟淘宝之间花费了什么样的动作，做得很好，我觉得今天讲的应该不是这些，而是真正支撑它作为在电商里面杀出重围的核心点在哪里。在我们内部就三点，第一个是产品力，你的产品力是什么样的逻辑，第二个是品牌力，第三个是渠道力，把这三点深刻剖析一下就够了。
从产品力上来讲，回到源头，今天我们做第一件事的时候肯定是打出一个爆品，大家都知道。但是爆品里面选择又很难，自热食品里面有很多逻辑，为什么选择火锅？火锅是中国餐饮市场占比最高的品类，尤其是像重庆、成都这样的火锅窝子里面，整个火锅餐饮数量占到总餐饮数量的21%，这个数据代表消费人群足够大的时候，我们就选择这个东西去做，尤其是你选择自热食品那么多口味，你每个口味都去做，也不可能。
从品类来讲，比如我这里做了一个火锅，大家认为往品类延展的时候，会有两种思路出现，第一种思路是火锅类的深刻延展，比如原来做牛肉火锅，现在要做番茄火锅，要做鸡汤小蘑菇火锅，要做韩式部队火锅。还有一种类别是我从自热的角度去开发，前面爆品我做了火锅，后面开始做米饭，做粉，做面条，我可以从两种思路去跑。很多人在这里就会跑散掉，这是很多企业在发展，或者创始人在发展自己品牌的时候，经常会犯的错误，在这里开始跌倒，自嗨锅没有，在这里我认为它走对了，是先把火锅的矩阵打开，利用它的爆品带动其他，让别人知道有这么多。第二年才开始出现了自热米饭，把自热米饭的品种又达到20个以后形成了新的东西，这样才做出来。
第三个是价格带，价格带是基于你前面有爆品，或者说放在货架上不会死掉，这是第一个要解决的问题。第二个是品类的丰富度，他们家什么都有，应该去逛逛。中国整个市场的人群消费能力差异太大，从高消费、中消费、低消费，一二三四五线城市都有，我们要把不同价格带的产品覆盖不同的人群，形成更多的矩阵，让更多人愿意到我们店铺里面停留，愿意买，愿意逛。
第四个是形成全矩阵覆盖以后，我们今天讲的品牌也不是单纯的品牌，这个品牌是超级品牌的概念。2018年别人叫我们网红，我们很反感，因为一叫网红感觉两个月以后要死，2019年我们慢慢找品牌的感觉，自嗨锅由网红向品牌发展了，我们觉得还是很不高兴，我们未来应该做超级品牌，而不是今天讲的品牌，超级品牌和品牌之间还是有很大的区别，今天中国大部分的定义还是品牌，而不是超级品牌。
这是产品力要解决的问题，产品力就是你的产品壁垒，产品壁垒决定了你的新增用户和复购用户，这是核心的。这里面非常夸张，会直接影响到你所有的营销数据，回归到原点还不是操作办法和投放办法，回到最原点是产品力决定了很多你要反推的东西，所以它是个正循环理论。如果你的产品力不够有壁垒，那比如刚才我讲的抄袭的或者用户带来的其他问题，你会难以形成正循环，会导致你花大量的费用来做这个事。
第二个，自嗨锅怎么出街的，今天出街有很多办法，大家讲有很多社交的红利，我要做投放等等。其实自嗨锅整个初期的投放就是用品牌三部曲做投放，第一个最早开始，我们讲半个娱乐圈都在吃，其实就是打明星的KOL这个动作，明星种草的动作。刚开始大家讲为什么要明星种草？很多素人都可以铺，当所有人都铺素人的时候，也发现没有什么效果，其实做明星KOL整个矩阵的情况下，其实也是有它本身的好处。
当然，我们今天不是说你只做一个，只做一个没有用，明星背后也代表了很多人群，代表他背后的逻辑。当我们形成一个矩阵以后，你去排兵布阵一下，你会发现你快速地能够把背后的人群吃掉，吃掉这个以后，你就能够很快跑起来。你如果用慢慢的动作种草，也不是不能种，但是速度没有那么快。我们今天分享的是用这个方式去做的。包括后面整个私域，第二步走的是私域裂变的方式。到了第三个就开始慢慢进行消费者场景化的提炼，进行植入的方式，综艺的方式，今年才开始做深度的提炼。回到最后才是大家说的素人种草，每个人起步的逻辑不一样，四个步骤，每个公司的先后顺序可能会出现差异，但是效果一定不尽相同。
我们在讲电商生态的时候，我们在内部把整个渠道拆成了六部分，是六组人来操作的在我们内部是互相竞争的。我们最早做的是旗舰店，也就是我们说的自营店，是我们自己在操盘的那些店铺，把它通归为自营店。从销售和价值上来讲，自营店从销售额和价值上来讲，应该是最好的，因为它能够为你自己掌控，你能够在这里做整个店铺的品牌动作，能够做出你人群的沟通动作，也能做新品的拉动动作，这是放在第一位的。
第二个是我们把直播放得非常大，因为今年的流量大家觉得很分散，直播这块是很多人没有办法被迫去做的，但是如果你被迫做的时候你不如主动拥抱它，我们公司在食品圈里面是接触直播比较晚的，需要去年12月份才做第一次直播，我们前面找不到方法，我们团队在做再这件事的时候走了很多弯路。最后在11月份，我亲自任了直播部的总监开始干这件事，把直播的整个问题做了分析和研究，后来我们跟快手辛巴做了第一场直播。如果从品牌角度来讲我们不是食品领域大品牌，但是从价格优势上来讲我们也没有太大的优势，但是去年12月10号，我们联手辛巴把中国的食品直播创造了历史，单场单链接销售了7600万，直到今天也是这个记录的保持者。
在这个过程中，我们对渠道的理解，我归纳一句话，倒不是当天有多便宜，品牌有多高，也没有。只是我们今天在做直播这件事的时候一样，对新流量入口的时候，你一定要把握，如果你按照原有的逻辑说花钱去买，上人工上机位，给一个性价比就能买得动，这也不是的，今天的直播间需要创意和玩法，你的商品在和消费者沟通的过程中要策划它、包装它，要和消费者沟通它。比如在辛巴这里直播，我们会做深入的沟通，我们会进行深度的二次策划，再在直播间传播。在淘宝里面流量来源不同，跟消费者的沟通也不同。
今天我们虽然讲电商，但是线下也一样重要，自嗨锅从去年开始做线下，去年整个做了2个亿的生意，今年应该可以做5个亿的生意，但是背后只有8个销售人员，这个人均是并不低的数据，一个人管1.2个省，管理幅度也是非常大的。但是这个过程中，他们还是做到了把线上的动作，把线上的一些好的方式方法用到了线下，把线上和线下连贯起来做很多事情。比如今年从6月份开始，把线上直播搬到线下去做，效果非常好。刚才淘宝那边讲了唐山的故事一样，在中国的五六线城市里面，你把直播放在卖场门口，回到了20年前在广场搞路演的疯狂，他会觉得这个主播，不管是不是明星，是不是主流主播，是不是非常有粉丝的主播，不重要，只要你往那一座坐，他就觉得网红来了，然后拼命拍照、拍视频，其实也是在给你传播。所以不同市场适用不同的方式方法。
时间很短，尽可能讲了一些自嗨锅的能够对大家有启发的干货，其他的也没什么了，谢谢大家！
