“ 狗肉滚三滚,神仙站不稳”，哈哈，是不是听到流口水了，狗肉煲是雷州地区的特色传统名菜，在湛江的各个地区都有尤其在晚间，在市区公路两旁的空地大排档等地，随处可见三五成群，谈笑风生的人们，聚在一起大啖狗肉，到处弥漫着狗肉的香气。而在一些大酒店，宾馆，酒家中，也可以品尝到“白切狗肉”，在这里的狗肉煲，用广东人的话说就是”打边炉”，一年四季都有，狗肉肉质细嫩，营养丰富，深受食客的喜欢。
在《本草纲目》中载有狗肉“能安五脏，轻身，益气，补胃，暖腰，补力气，补五劳七伤，补血脑，实下焦带”。狗肉不但营养价值高，且能防治疾病，尤其在冬季是补身佳。
狗肉煲的制法：
主料
狗肉，白萝卜。
配料：蒜末，姜片，蒜苗段。
调料：料酒，生抽，老抽，面酱，糖，盐，腐乳，胡椒粉，芝麻油，香菜，花椒。
做法
1 待狗放血干净后，将狗毛用开水汤掉，用清水洗干净，再用炭火或喷灯把狗的全身都烤成金黄色，烤后放清水泡30分钟，待狗皮回软，用刀慢慢刮去烤焦的皮，使狗皮变为浅黄色。要刮干净，否则影响汤味，刮后洗3干净，开膛取出内脏，将心，肝，肚，肠洗净泡上另用，将狗肉按各部位分切，用水泡30分钟
2 大锅内放入水，将洗干净泡好的狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，汤透后捞出洗干净杂质，再将狗肉块和野苏子一起放入锅内，加足水，盖上锅盖，用中火煮3-4个小时。
3 把煮好的狗肉块捞在盘里，洗干净手，把狗肉用手撕成丝，码在盘内，剩下的狗骨头再放锅内煮，煮的时间越长，汤汁越白，味道越鲜美，汤色以乳白为佳.
4 把各种辅料分别装入小碗内，每个小碗再放一个小汤羹。
5火锅内放入煮狗肉的汤，再用烧红的木炭烧开，加入精盐，味精，烧酒调料。火锅端上桌，放入撕好的狗肉丝。吃肉时蘸自己调配好的辅料，边吃边喝锅内的汤即可。
