“你知道世界上最有名的中国人是谁吗？左宗棠鸡。因为人们每天都点左宗棠鸡。
”这是流传在美国中餐界的一个笑话。其实，它也说出了一种饮食文化差异，因为咱们都没听过“左宗棠鸡”这道菜，就像美国人没听过加州牛肉面一样。当然，在美国也能吃到正宗的中餐，下面要说这位，就被认为是第一个把正宗中国菜带进美国的人。
在美国餐饮界，流传着这样一种说法：茱莉亚.查尔德带来了法国菜，江孙芸带来了中国菜。
江孙芸出生于无锡一个大户人家，是典型的千金小姐。因为父母都是十足的美食爱好者，江孙芸也从小耳濡目染，对南北美食了然于胸，就像《天龙八部》里的王语嫣，虽手无缚鸡之力，却熟读天下绝学，凭着一双眼睛就能走遍江湖。1959年，江孙芸去美国旧金山探望姐姐，因为姐姐的住所紧挨唐人街，她也第一次见识到了“美式中餐”。她至今还记得，那是一道“炒杂碎”和一碗“芙蓉蛋”。
从那之后，江孙芸就决定把正宗的中国美食带进美国。她的餐馆“福禄寿”在1960年开张。当时，她不仅会穿着旗袍、佩戴珠宝亲自招待客人，还会教客人如何吃地道的中餐。当时，江孙芸的餐馆里卖酸辣汤、生菜卷臊子、锅贴，还有北京烤鸭。
因为味道有口皆碑，前来福禄寿“打卡”的名人也不计其数，比如美国前国务卿基辛格，阿诺.施瓦辛格，帕瓦罗蒂，约翰.列侬和小野洋子夫妇等等。
除了食客，更有不少人专程跑来拜师学艺。对此，江孙芸也不藏私，她认为中国美食是中国的，更是世界的。
短秀菌：如今，人们提到牛排、汉堡，就会想到西餐；提到寿司、泡菜，就会想到日料、韩料；提到咖喱，就会想到印度菜。所以有人问，为什么多元化的中餐里，反而没有一种代表性的料理？要我说，中餐就像中国文化，它兼容并包，包罗万象。换句话说：咱们好吃的东西实在太多。江孙芸把正宗中餐带到美国，其实是在告诉世界：认识中国，要用正确的打开方式。
