“抖音水馒头“抖音吃馒头那个女孩是谁?

提起馒头，很多人脑子里想起了小时候吃的大圆馒头，面包君印象最深的也是小时候蒸的馒头。锅盖打开水蒸气散开了。一眼看到的是白色馒头。手指戳软软的东西，空气中会有小麦的香味。

（为什么用手指头戳？脑补一下应该就知道了，烫哭了……）

今天烘焙君要说的是戗面馒头，戗面馒头是山东的一种传统面食，做法上比普通馒头更费时费力一点，所以现在很多戗面馒头都是机器制作出来的。

今天来教大家做一款快捷方便的戗面馒头，与一般的馒头不同，拿在手中不是柔软的，而是充满弹性的，撕开的时候，不是那么轻松，而是需要费一点力气，因为那馒头充满韧性，口感也比较扎实劲道。

做戗面馒头，最重要的步骤就是揉面，一层层地揉，耐心地揉。

想要出笼后的戗面馒头个头儿大、洁白、表皮亮泽？下方小视频一定要仔细看哦！

戗面馒头

by：良润烘焙

【食材】

易小焙北方馒头自发粉300g 水165g

【做法】

01 将面粉倒在案板上面，中间挖一个小坑，倒入水

02 先将水边缘的面粉慢慢搅拌成絮状

03 用尽全身力气不停的揉啊，揉啊，揉成光滑、有劲的面团

04 切开面团后，面团组织细腻无气孔就可以了

05 分割面团，寿桃80g/个，模具里面撒点干粉，方便去模

06 将面团按照模具的形状整理一下，然后稍微用力将面团按压入模具（纹路更清晰），最后从模具里面倒扣出来

07 金鱼模具，100g/个面团，模具里面撒点干粉，同样方法操作

08 放入蒸笼里醒发8-10min左右（冬季水可以稍微加热一些）

易小焙北方馒头自发粉，内含高活性酵母，无需另外添加酵母，加水即可高效醒发，轻松省时，易操作更省力

09 冷水上锅上汽后蒸8min，然后焖3min即可，掀锅盖的时候要快，不要让蒸锅上的水滴落在馒头上面

10 刚做好的馒头超级好吃，香甜味很浓郁，撕开里面的组织特别丰富，抹上一层辣酱，可以说是超级好吃了

成品

小贴士：

1.戗面馒头是山东的特色面食，个头大而且有嚼劲，做法也多样

2.形状可以根据个人喜好决定，可以用月饼模具，也可以手揉或者刀切

3.制作戗面馒头需要反复揉，如果觉得揉面费劲的话，可以借助擀面杖来压面，反复地把面团压成饼状，折叠，按压，这个方法比较省力，而且压出来的面团层次感更强。

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