为了控制法国餐，最重要的是遵循订购程序。
一般流程首先是开胃小点，然后上沙拉或者冷盘，紧接着是汤，后面是壳类海鲜，再往下是鱼、禽肉、牛羊猪肉、兔鹿等野味，最后是甜点。并且搭配相应的酒类。这个流程可以根据具体需求合并省略，但需要保留的框架是先上前菜，然后主菜，最后甜点。
对于法餐来说，三四道式属于普通水平，五道式就已经非常隆重，七道式已经是高级餐厅能提供的最高规格。点菜有个懒人办法，你只需要告诉服务员想吃几道式的，有哪几个菜是特别想吃的，其他的包括配酒都可以让他们帮忙推荐。
如果预算丰厚，想点双主菜甚至更多，建议口味拉开梯度。如果预算有限，建议考虑把庆祝改成午餐。在正宗法餐厅，午餐的消费水准一般相当于晚餐的一半到三分之一。
最后，我们再来聊聊看吃法餐的一些细节讲究。比如很多中国人习惯喝热水，吃全熟牛排，但事实上，法餐的烹调方式大多是低温慢煮，热水会破坏口感，还会导致肠胃不适。牛排呢，嫩鲜肉比烤老了更容易消化。
在吃饭的时候，法餐有“一次一口”的原则，也就是每次往嘴里送的食物的量，要保证一口能消灭。拿汤匙也有讲究，应该您的头不动，三根手指拈起汤匙，让它和嘴唇垂直，抬手把汤慢慢送进嘴里。饮酒也是如此。
另外，吃法餐时，进餐过程中一般很少说话，如果你想说点让她心动的甜言蜜语，建议在开胃阶段、或者每道菜的间隙、或者最后的甜点和咖啡时间聊天，其他时间专注地享受美食就好了。
