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白酒勾兑分为电脑勾兑和酿酒师勾兑， 勾兑是白酒成型的一道工序，勾兑的意思可以理解为统一口感，没有勾兑的酒就是杂牌军，穿着不一、枪械不一、素质不一、酒的勾兑是为了统一品质和口感。
勾兑词面上的意思是偷工减料、弄虚作假，不同香型类白酒勾兑方法也不一，酱香型白酒需要勾兑是因为香型决定的，浓香型存放三年香味比酱香浓郁则不需要勾兑，白酒需不要勾兑？知名厂家说需要，有良心的厂家说不需要，小作坊说:"谁说勾兑谁就是造假！利益之争这事我门清，酱香白酒放10年保准不需要勾兑，勾兑是为了时间和产量。。”
基础酒又可以称为原浆酒，原浆酒在去除杂质以后需要增加酒的香味，增加酒香的方法有串香法、调香法和固液结合法等。
头发要裁剪才能做出好看的发型，而酒也是一样，想要品味统一必须勾兑，酒由大约98%的乙醇和水构成，2%是微量成分，而这2%则是决定酒水口味的关键，酒的勾兑是不同酒来兑酒，并非是单纯的添加各种酒精加纯净水来提高产量,拿白酒的勾兑工艺来细说，勾兑工艺如下.
1:提酒：从酒库按每个产品的配比提取不同级别的原酒
2：加浆：加浆用水是经过反渗透法处理过的软水，软化水电导率控制在100US/cm 以下
3：降度：用白酒均质机循环使加浆水和原酒充分融合，上下一致，按产品要求降度，加入酒用活性炭1.5-3%'充分搅拌，处理时间为12-24小时。
4：初滤：硅藻土过滤机按2-3%加硅藻土助滤剂，预涂30分钟，硅藻土预涂层均匀不脱落，过滤能力应在8-10吨/小时，工作压力不高力0.3mpa
5：勾调：按照比例添加调味酒
6：化验：对勾调后的小样酒进行理化、卫生指标检验、按照最新白酒国家标准及分析方法执行。
7：品评-8：补调 ......
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