专业酒店做菜15年，每天分享一点跟吃有关的知识。
我今天分享的这道菜，是我老婆最爱吃的菜，我觉得做法简单，味道很不错，特意推荐一下。
可能很多人经常吃韭菜炒蛋或者韭菜馅的饺子对于韭黄这个物种，知道的人不是特别的多。因为只有酒店做菜会经常用到，家庭用的话很少有买，菜市场里有卖的，买的人不是很多。
我们先买点牛肉，切片后改成切丝，然后把切好的牛肉丝码味，加点盐，加点水，先码一会儿，再加一个鸡蛋清，不要蛋黄。一起搅拌均匀加点生粉一起搅拌均匀备用。
韭黄洗干净，捡掉坏的叶子。切成小指头长短即可。起锅烧油，先把肉丝滑熟，捞出来，锅里放点油，几片蒜片，十来个干辣椒节，下韭黄段，一起翻炒一下，加入生抽，味精，鸡精，蚝油，把肉丝倒进去一起翻炒均匀，炒到韭黄变熟，加点明油即可出锅啦！
简单粗暴，直接了当。只讲干货。
