封城期间，胡斌组织了鱿鱼餐间在线共享讨论会，让武汉餐饮从业人员一起积极自救。
这种精神可嘉，鼓舞人心，正如他所说的：我们要有计划，迎着困难往前走，走过去便是一片天。大家好，我是武汉鱿食间餐饮创始人胡斌。首先，让我在这里简单介绍一下我和武汉的渊源。我的老家是浙江，在江西长大，后来在武汉读大学，因为工作离开几年，后来2013年又回到武汉创业。
武汉这座城市在我人生当中，三分之一时间都在这里度过，很多第一次也是在这里发生——第一次远离家乡到武汉读书，第一次谈女朋友、抽烟和逃课，第一次做兼职，第一次吃热干面，第一次学武汉话，第一次在武汉面试工作。
面试完之后就去了深圳，5年时间都是在深圳这边工作和生活，负责过工厂的管理，工程业务，还有零售门店管理。到了2013年8月，我又回到了武汉，那时正是武汉大发展的时候，满城一万多个工地开挖。我又在武汉开始我“第一次”的历程：第一次开店，第一次创业。第一次创业失败。然后，第一次负责做餐饮连锁门店运营，第一次组建了真正的团队——所有人差不多管理过不低于50家的门店。
图右，胡斌。
连续睡了三天三夜
对于武汉的疫情，其实，我们在封城之前就已经有了预判，这个新冠病毒疫情很有可能会很快就蔓延开来，为此，我们也做了相应的准备。
但是来得太突然，似乎一觉醒来武汉就封城了。我们原本准备回老家的，但是没有回成。幸好团队的核心人员都回家了，员工也回去了，他们都是外地的，能够和家人团聚是一件很温暖的事情。
封城那一天，我做的第一件事就是立马去团购大米，买菜，买口罩。然后，很安静地呆在房间里，关注最新消息，并马上去联系我们的亲人，和我女儿视频，我女儿在深圳那边，然后和她妈妈沟通，叫她们不要到处乱跑。还有我的妈，我大哥嫂子等等，确定好他们是否安全，最后还关心问候我的亲戚朋友们，讨论一下新冠病毒传播途径和蔓延问题，提醒他们千万不要出门，一定要戴口罩。
我放假的时候，原本打算去看看我妈和我大哥，他们都定居在武汉。再订一张高铁票去深圳看看我家的小棉袄，带她到海边玩玩海沙，然后再回老家参加朋友的婚礼和向长辈拜年。但是，谁料到一场来势汹汹的疫情就在这里发生，只能呆在家里，哪也去不了。
虽然对疫情有预判也做了准备，但是我心里还是很焦虑的。疫情何时结束，这个根本是未知数。人对于未知，一般都会产生恐惧的心理。再加上我作为团队领头人，这种压力无形地袭上心头。还有担心团队成员的健康。疫情结束之后，我们又如何去恢复经营，这些问题浮现在我大脑里让我不得不思考。
最难忘的是疫情到了第二个星期的时候，我开始感到非常焦虑，每天都安静不下来，完全没有生活正常的状态。每天离不开一部手机，看手机消息，看新闻，看抖音。然后就是睡觉，感觉很累很累，没白天没黑夜地睡，连续睡了三天。中途醒过来的时候，感觉到天还是黑暗的，不清楚是怎么回事。然后，有人告诉我：你已经睡了三天三夜了。
自助者天助之
三天后，我醒过来干的第一件事洗澡，第二件事看书。第三件事是关于工作方面的。通知所有团队成员开会。其实我最主要是想知道我所有团队成员身体是否健康，然后进行头脑风暴，讨论和疫情相关的事情，包括疫情对餐饮的一个冲击。那时，我显得非常有精气神，内心比之前更充满力量，去做急需要做的事情。
这次疫情属于突发事件，对于餐饮业来说，冲击还是非常大的，时间越久，冲击越大。
我们从1月15日开始歇业。预估武汉可能要到五月初才会慢慢恢复经济建设。等到餐饮恢复的话，估计要到六月底或者七月初。这样的话，接近五个月是没有现金收入的。一个门店如果没有现金收入，1个月开支包括员工工资的话，保守来算也要5万元，5个月就是25万元。门店越多就越惨，如果是供应链中央厨房仓储或者是大型的直营店，或者是大型的连锁店，那么它的支出就更恐怖了。现金流一旦断掉，如果没有及时填补那个现金流，或者是不论是从哪个渠道去融资进来的话，立马就破产了。
以上这些问题，我们之前都有遇到过，所以这段时间是考验我们忍耐力的时候，也是考验我们如何解决问题能力的时候。
那么我们如何自救呢？首先要确定自救的目标。这个目标就是如何存活到疫情结束经济恢复的时候。我们分几个步骤，第一个是我们跟房东去谈判，最主要是我们谈的不是房租，谈的是如何在疫情期间，我们以房租的支付方式上加大资金的使用率。比如之前一般房租是提前付三个月，那么能不能改成付一个月或者一个月之后我们再付房租。第二个是在疫情期间的房租，我们先不交。等待经济恢复之后，我们再逐一慢慢地把以前的房租分批次补交上。这样的话，房东那边是没有受到损失的，无非是在时间上延迟了而已。对于我们来说，延迟的时间越长，我们的资金支出就有了足够的时间让自己存活。
比较感动的是，房东给了我们减了房租。我们其实并没有要求，只是和房东谈了支付方式，房东也同意了。给我们减房租的话，是一个额外的帮助。
还有就是所有员工，包括团队成员。在疫情期间，他们表示不要工资，等到开业就立马回岗。所以说，什么是团队，一定是经历困难，能够从困难中走出来的才是叫团队，不然的话就叫团伙。我作为这个团队的领头人，我觉得很骄傲，也挺感动的。
还有更重要的是我们成立了短视频工作组，用抖音号、快手号和微视号这三个号进行宣传。那段时间我是一边学一边拍。我们短视频一个宗旨是帮助更多的小餐饮如何解决运营过程的问题，比如线上线下结合，运营门店开发，成本管控，一系列餐饮的问题，我们都可以帮助到对方。然后，短视频也会对鱿食间团队进行正面的宣传，我们这个团队之前有做过中餐、快餐、咖啡，水吧，还有便利店。
所以我们踏过这一步一定可以帮助很多小餐饮减少损失，甚至帮他们做到盈利。还有我们主播的内容主要是以创业纪实记录为主。这是一个真实存在的现实问题，我们在创业过程中也一定会遇到很多很多问题。我们把解决问题的办法和他们分享。
学会表达真实的自己
通过这次严峻的疫情，我感觉人很脆弱，很渺小。我有时候自己会复盘之前做过的事情，譬如对待事物的不顺心，就会有很大的脾气。对未知的事情会有焦虑，甚至会有逃避的感觉。还有就是，看待事物不符合自己要求的时候会生气。这种生气有的时候不论是生活还是工作都会有，有股莫名的无法控制的那种力量。但是这些都是不正常的。
这段时间的经历让我成长了很多。我总结出一个道理：一个人工作做得好与不好，其实就两个原因。第一个：新人，有没有人教？如果没有人教的情况下，那么就指派人好好教。第二个：他有工作能力的没做好。那就是内心没有力量。
生活中同样如此，两夫妻之间往往会用极端的错误方式去表达关心，表达爱。然后，对孩子也同样用这种方法。所以学会表达情绪，表达关心，表达爱，这些很重要，而不是发泄情绪。
很多公司都会要求员工有感恩之心，要求员工有忠诚之心。我觉得这些都不是我想要的。我只希望所有团队人员学会表达，表达真实的自己。用真实的自己去创造新的东西。只有真实的自己，才有力量去做任何事情，否则这个力量就是虚的。
疫情结束之后，我们要按照原有的计划，迎着困难往前走。希望今年将整个团队带上正轨。另外要争取每个月回一趟深圳，看一下我们家可爱的小棉袄，陪她出去玩她最喜欢的海沙。还有，让自己有时间去参加公益活动做志愿者。
我今天所要分享的内容已经完成了，感谢大家给我一个分享的机会，谢谢你们啦。
后记
观察员乐天派：服务行业现在面临很大的困难，很钦佩胡斌老师的分享，敬佩您快速调整自己的能力。
观察员Emily liu：跟房东谈判时没有提出减租的需求，这是一份自强不息不妥协的精神。
观察员王文丽：胡总说到学会表达真实的自己，用真实的自己去创造新的东西，这句话就可以看到胡总是一个更人性化的海底捞级别餐饮大佬。
观察员雪芬：胡总真是一个有情怀的创业者。
观察员童小兰：胡总是一个有智慧的商人，将在商战中所向披靡。相信疫情过后，您的事业会越做越大。
注：本文由南北视窗原创，欢迎关注，带你一起长知识。
