闽南料理有三色蒸蛋，不仅有三种颜色，一口可以吃三个鸡蛋。
它是由鸡蛋，松花蛋，咸鸭蛋蒸制而成，酥香，鲜糯，色彩鲜艳，造型别致，营养丰富。美食君尝试了去年夏天火爆抖音的四色蒸蛋，是基于三色蛋的演变创新。其高人气颜值，多层次口感和超简单步骤，百分百入榜懒人美食！
过年宴客，以一道凉拌前菜或是下酒菜的形式出场，毫不夸张地说，连蛋都能吃得如此新奇，一定能艳惊四座，博人眼球。
四 色 蒸 蛋
鸡蛋4个/火腿肠2根/皮蛋2个
醋3大勺/生抽2大勺/香油1大勺
辣椒油1小勺/姜蒜末
1. 分离蛋黄和蛋清，分别搅打均匀。
2. 皮蛋切成小块，火腿肠切片。
3. 玻璃碗刷油，倒入蛋清液，加入一层皮蛋，一层火腿肠。
4. 保鲜膜包住后用牙签扎孔，水开后入锅蒸20分钟。
5. 取出后倒入蛋黄液，入锅再蒸5分钟。
6. 醋，生抽，香油，辣椒油，蒜末和姜末均按1：1的比例混合均匀，即为调味汁。
7. 蒸好的碗倒扣取出，切片，浇上调味汁即可。
皮蛋的Q弹,鸡蛋的嫩滑和火腿肠的咸香，再配合自己喜爱的蘸料，一片接着一片，根本不够吃啊~
不给你点“颜色”看，你都不知道蒸蛋还能这么做吧！而且皮蛋这么吃，相信没有老外会说这是史上最臭，最恶心的蛋了吧。
1. 脱模问题 —— 若是脱模较为困难，可以选择在容器内垫一张硅油纸，或是蒸好后先在碗中切成小块后再慢慢取出。
