学拿手好菜，摆品牌故事。由封面新闻、华西都市报、成都范儿、四川美食搜索主办的成都首档企业家厨艺真人秀「老板下厨」第五期正式上线。
蚝英雄：鲜蚝自助开创者，帮你实现“生蚝自由”
深秋，是生蚝最肥美的时节。说到成都最“蚝横”的店，就是蚝英雄。店里满满当当新鲜味美的生蚝，让你轻松实现“生蚝自由”。
在成都，蚝英雄是鲜蚝自助的开创者。成都的各类自助烤肉或者烧烤店，生蚝仅是其中的一道菜，而蚝英雄首开先河，开启了鲜蚝自助时代。
蚝英雄聚焦品类，主打鲜蚝，切入烧烤细分市场，产品结构清晰。鲜蚝由原产地直供，集供中心极速配送，保证每日食材新鲜直达，鲜活理念带来海之原味。
蚝英雄都是明档厨房，现开现洗，新鲜看得见。自助取餐，大口吃蚝，除了主打鲜蚝外，还有大虾、扇贝、青口、鱿鱼须等海鲜原料。大口吃肉，各种西昌凉山的特色烤肉不限量供应，满足感爆棚。
鲜蚝低脂肪，低胆固醇，高蛋白质，含有人体必需的8种氨基酸，多吃不发胖。富含多重矿物质及微量元素，尤其锌含量高居各类食材榜首。
九吃在本期「老板下厨」节目中带来一道创新菜品，将川味鱼香与生蚝结合，来看看它们可以碰撞出怎样的惊喜。
蚝英雄联合创始人九吃
鱼香味浓 滑嫩多汁
生蚝与川味的精彩尝试
说起鱼香口味的菜，大多数人应该想到鱼香肉丝、鱼香茄子，但鱼香生蚝应该还是第一次听说。
做这道“鱼香生蚝茄子”需要用到的主料有：新鲜生蚝、茄子、肉末；辅料和调料有葱、姜、蒜、泡辣椒、酱油、醋、白糖、香油、芡汁等。
首先处理生蚝，这道菜所用到的生蚝正是蚝英雄精选山东乳山纯净海域出产的鲜活三倍体大生蚝，个头饱满，肉感肥嫩。
用勺子将洗净的生蚝肉剔入盘中。需要注意的是， 新鲜的生蚝是连在壳上的，生蚝不是越大越肥美，而是从侧面看过去，肉与“凹壳”齐平，则为肥美状态。然后将长茄子去皮，切成手指粗长的条状，备用。
开火，锅中倒入适量食用油，油温不宜过高，为保证鱼香色泽，80-90度时转小火加入鱼香味的“灵魂”——泡辣椒。
当油变成红色即可加入姜粒、大量蒜粒继续翻炒，等香味溢出加火放入肉末，片刻后加入少量水，烧开后放入茄子和生蚝。
烧煮过程中可以兑碗芡，在碗中放入白糖、盐、“减盐不减鲜”的李锦记薄盐头道、李锦记醇酿香醋、李锦记纯香芝麻油，加入芡汁，最后一起倒入锅中，等待收汁。
最后加入葱花，这道“鱼香生蚝茄子”起锅完成。色泽红润，满屋飘香，鱼香味道让人唾液腺分泌不止。
进入品鉴环节，生蚝饱满，肉质紧实多汁，口感滑嫩。四川浓郁的鱼香口味与海鲜结合，菜品创新，味道很奇妙，特别下饭。
九吃说：“因为深居内陆，成都人多吃干货居多，随着经济发展和生活水平提高，新鲜的海鲜频繁进入成都人的饭桌，现在实现‘生蚝自由’不是难事。”
“让内陆人实现‘生蚝自由’，这是蚝英雄的差异化，现在蚝英雄从成都出发，走向全国，在各地备受欢迎，未来让每一个中国家庭都能吃到新鲜味美的生蚝，这是蚝英雄的目标。”
九吃称，作为成都鲜蚝自助开创者，蚝英雄保持初心的同时，也在迭代创新，这道“鱼香生蚝茄子”就是一次生蚝与川味的碰撞尝试。
成都首档企业家厨艺真人秀
让情怀更有味道
蚝英雄开启了鲜蚝自助新时代，九吃为这道创新“鱼香生蚝茄子”注入了满满初心与创意灵魂。“老板下厨”的初心也正是通过每一位企业家的厨艺展示让情怀更有味道。
本次活动指定品牌有李锦记酱料集团、海尔冰箱、米仓耳记江小耳，同时感谢四川省美食家协会和三川九味川菜体验馆对栏目提供的支持。
作为国际知名酱料品牌，李锦记经过133年的发展，已从一个只生产蚝油和虾酱的小作坊发展成为拥有200多款产品、远销100多个国家和地区的跨国酱料集团，总部设于中国香港，在全球拥有接近6000名员工。
李锦记坚持“100-1=0”的品质管理理念，秉承品质百分百坚持，为人们提供选料上乘、味道醇正、安全健康的高品质中式酱料，是中式调味品的领军品牌，获奖无数。
立于博观处，览尽天下鲜。尔博观冰箱作为全球首款源自博观平台的集大成者，在全空间保鲜的基础上全新升级，实现了全域保鲜，让食材时刻处在原鲜状态。冷冻层温度低至-30℃，深冷恒温不损伤细胞。
其搭载底置平行流制冷系统，冷风不直吹，食材“冻而不干”。以对现代工艺美学、科技与性能的融合集成，海尔博观冰箱带来前所未有的极致新鲜体验。
米仓耳记江小耳淡淡的清甜，温热后爽润鲜滑的口感，无任何添加剂，一口胶质顺喉而下，滋养肠胃。尤其是在吃辣的时候，喝一口江小耳，瞬间清爽解辣。
据了解，米仓耳记江小耳选用的是通江银耳，其本身就有强大的养肝护胃效果，在这样的基础上江小耳只搭配了枸杞、冰糖、水，通过121°高温炖煮后，银耳软糯入味，丰富的植物胶质缓解吃辣的不适。
“烹饪天堂”、美食之都、国际美食传播中心、国家美食文化交流创新中心、川菜标准制定和发布中心、特色美食人才培养和输出中心...这些美誉都是对成都在餐饮业发展的肯定。
浓郁地方特色菜、名优小吃种类繁多、火锅串串数不胜数，味道变化无穷，成都餐饮业一年GDP贡献达1100亿之多，以“餐饮+文化”的市场打开方式，打造了独一无二的内核竞争力，并奠定了遥遥领先的地位。
在成都，美食和生活已融为一体。为持续弘扬天府美食文化、打造享誉全球 的国际美食名片，在业内标榜和塑造更多的餐饮传承人，讲好天府美食文化故事，「老板下厨」年度策划由此诞生，活动主办方将在行业内挖掘30位企业家，通过自己的“拿手好菜”，讲述企业家背后的创业故事。
下期「老板下厨」预告
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