婷婷
90后美少女
更喜欢纯正的街头食品
杭州已经安静地进入夏天,但是& amp# 039;火锅火锅& amp# 039;的热情也在逐渐下降,但吃的妹妹值得刷两次& amp# 039;变炉炉& amp# 039;发现了投篮,特别适合吃肉明星。一个锅底材料就有满足感,& amp# 039;梨屎& amp# 039;吹空调,一杯冰啤酒,可以吃得很舒服。
这家店藏在古堡的一个小区里,名字也很接地气,夹杂着名叫鹏的牛。
虽然位置并不好找,开业时间也不长,但老板却一点不愁:“别看一份牛杂煲单价不高,一天也能卖到一两万的营业额呢!”在广东,牛杂可是宝贝,牛肚、牛肠、牛宝、牛鞭、牛百叶……只要你吃上一口,就会沉迷在牛杂的世界里无法自拔,连汤汁都舍不得放过。吃完牛杂锅,再用浓汤涮肉涮菜,就是广东人常说的“打边炉”,说白了就是港式火锅。
重庆火锅讲究麻辣鲜香,港式火锅更注重原味滋补,没有了重口味的锅底为打掩护,食材得好,费些功夫,吃的就是食材的清香和本味。
牛骨髓在大炖锅里熬上一天,汤色浓白后,香味单纯浓郁,用来做汤底在适合不过了,不管是涮肉还是蔬菜,都迫不及待吸饱这口鲜浓的汁水。
萝卜早就在大锅里翻腾得酥烂,油脂的香气完全被吸收,萝卜的每一丝纤维、每一寸肌理都泛着鲜甜,忍不住吹爆它!
酥软的萝卜和广式油面筋是标配,几大勺牛骨原汤,再加上牛肚、牛腩、牛筋、牛肺和牛肠,一齐放到炭火炉子上,这满满一大锅招牌牛杂,别提有多香了!
爽脆的牛肚、筋道的牛腩、Q弹的牛筋、嫩嫩的牛肠……忍不住哼起抖音神曲,“好嗨哟,感觉人生已经到达了巅峰!”
最让人惊喜要数锅底标配——广式油面筋。别看它是送的配菜,却是这锅最抢手的单品!吃过一根之后,就迫不及待地在锅里找到第二根。
长长的一条,吃起来没那么烫嘴,也比富阳油面筋更耐煮!尽管吸收了整锅的牛之精华,但它并不会变的软塌塌的,多汁的缝隙里,又保留着一丝韧劲,怎么会有这么棒的油面筋呐??
“好吃的秘诀更在锅。”老板告诉我,“陶土做的炉子里放着热乎乎的炭火,涮食材的锅也是用特制的陶土制作而成,随着温度均衡而持续升高,汤底、涮菜都会越来越香浓。”
可能是由于炭火炉子包裹性好,也可能是因为店里开着冷气,在闷热的杭州不但没有觉得热,反倒有一种酣畅淋漓的痛快感。
招牌牛杂煲性价比超高,售价128块/份,分量很足,足够三四个人吃。也可以根据自身喜好单点:牛鞭、牛尾、牛排、牛百叶、牛宝、蔬菜、粉丝等二十余种配菜可选,因为汤底很鲜浓,涮什么的都超级香的!
当然,除了招牌嘭嘭鲜牛杂锅,也可以直接选择牛鞭牛杂煲、牛尾牛杂煲、百分百牛腩煲,或百分百牛排煲,分量大道完全超乎想象。
而且,夏天到了,这家嘭嘭鲜不仅能吃到招牌粤式牛杂煲,还能吃到性价比超高的小龙虾哦!
蒜香、十三香、麻辣、油焖,常规的口味都有,小份128元,大份188元,在这里小龙虾完全可以吃到尽兴。
看似粗犷的吃肉场所,我还意外地发现了一只“网红兔”!雪白的身子,DuangDuang的形态超级可爱的!
如果你忍心吃可爱的兔兔,就能嗅到甜甜的牛奶糖的味道,这就是网红兔的味道哈哈哈~
“三不沾”我也是头一回吃,据说还是乾隆皇帝亲赐的名字——因为不粘盘子、不粘筷子、不粘牙而得名。由鸡蛋、淀粉、白糖加水搅匀炒成的,色彩金黄,蛋嫩沙甜。
亲嘴大蒜、油炸小串、香辣黄鱼串……三五个小菜烤串、几瓶冰镇啤酒,这才是夏夜汗涔涔的痛快滋味呀!
嘭嘭鲜牛杂煲
地址:九华路36号新禾联创园区11幢
图文:婷婷
编辑:婷婷
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