本报新闻(记者智娜、实习王家怡)说,吃面条也可以在自助餐厅、自助面馆端上一碗面条后,顾客可以自由添加材料,光是清淡的材料就有十多种。
此外,一碗面12元,如果不够吃,另外加面都是免费的。昨日11时许,记者途经西安市玉祥门附近时看到,一家自助面馆门前,顾客络绎不绝,甚至排成队。“吃面也能自助?去尝尝!”一位路人看到招牌后,便走进店内。
记者看到,一间不足60平方米的小店,里面坐满了顾客。店内卖有特色扯面、驴蹄子面、手工菠菜面、手工拉条子等,与一般的面馆不同的是,这家面馆多了一个自助区,桌子上摆了两排配料,一排上搁着5个大盘子,里面分别盛有大肉杂酱、剁椒酱、西红柿鸡蛋、秘制卤豆腐、菜花等,另外一排放着6个大碗,碗里分别盛有土豆臊子、秘制酱、辣油、香菜、韭菜、蒜等等。
“401号,402号……”老板娘葛女士手中端着一碗面,进行油泼后,叫顾客手中的号码,被叫到号码的顾客纷纷来到出饭口,端走面后,来到自助区,自己动手选择配料。记者看到,有的顾客把11种配料挨个都加进碗里,手中的碗都盛满了,也有的顾客喜欢吃土豆臊子,一下子加了三勺子土豆臊子,还有的顾客喜欢吃秘制卤豆腐……
顾客王先生先后加了两次配料,他和3位朋友一起来的,“感觉就像是在家里一样,吃饭可以根据自己的口味来选择配料。”和朋友一起来吃面的梁先生说,在抖音上看到自助面,觉得很稀奇,他们家住西郊,在附近办完事,就过来体验一下。
采访中,记者看到有顾客在拍抖音。不少男顾客表示,老陕爱吃面,现在还可以自主配料吃面,一碗12元,价钱不贵,另外加面还不加价,所以,他们选择来这里。“不过,一碗面的量很多了,足够我吃了,不需要另外加面了!”一位顾客说。
店老板魏小强说,经过核算成本后,他们推出自助面馆,配料有12-13种,顾客们喜欢自由配料,其中,卤豆腐、素菜、西红柿鸡蛋这几种配料特别受欢迎,一天得60多斤土豆,50多斤豆腐。由于形式新颖,如今每天能卖200多碗面,比刚开始时的销售量增了2.5倍左右。多数顾客是回头客,或者是亲朋好友口口相传介绍的。