本期老师的专业采访
吴贤祖
个人信息
国家高级咖啡师
广州咖啡俱乐部主席
意大利咖啡实战过程特训专家
去了法国、意大利专门学院进修
从2007年到2008年担任广州主要咖啡比赛的主审
曾在著名饭店担任咖啡研究开发部主管和饮料部负责人
想知道老师为什么和咖啡有缘吗？
我很好奇老师为什么能一直做网红创意咖啡？
我想知道老师做咖啡的技术为什么这么好？
我想知道怎样才能实现自己的咖啡梦想？
哇，看看老师说了什么~
Q1:一开始你是怎么选择咖啡产业的？
我的第一份工作是调酒师，那时还没碰咖啡。
后来因为身边有朋友做起了咖啡师，我与咖啡也接触得越来越频繁了，发现做咖啡是一件特别有趣的事情，特别是专注做的过程，很享受。从那会开始转行到咖啡行业，一直做到现在，已经有六年了。
Q2：你做咖啡这么多年了，坚持下去最大的动力是什么呢？为了练习咖啡技术，你做过什么印象深刻的事情吗？
心里对咖啡的喜欢吧，特别是在刚刚开始接触咖啡的时候，为了练习技术，经常通宵练习杯测，咖啡冲煮，Espresso制作和打奶泡。
等到技术练习到了一定水平，就去参加各种咖啡比赛，认识越来越多行业内的高手。就像是以前的舞林大会那种高手切磋的感觉，你感受到来自高手的压力，这样会帮助你发展和挖掘自己的技术，你也会逼着自己不断去进步。
就是那几年的时间，拿了很多咖啡创意大奖，技术也是突飞猛进的，也认识了很多志同道合的朋友。
Q3：你之前有过美术功底吗？怎么做到在咖啡上面制作出各种各样动人的形状呢？
完全没有美术功底，绘画方面是零基础。在咖啡上面绘制图案主要是练出来的，学习咖啡重点是动手能力，多练习才是王道。
现在大家看到的十几秒咖啡制作过程的视频，可能会觉得我手很巧，技术很厉害，但是这些都是我日益积累练习的成果。
Q4：你觉得在咖啡厅工作和在学校当咖啡老师有什么不同点吗？
当老师后的侧重点不一样了。
之前在咖啡店工作的时候，更多时间是花在提升自己的专业技能上。在保证咖啡好喝的基础上，让咖啡师尽量去表现自己的手艺，这样才有更多客人走进咖啡馆，点一杯咖啡。
而作为咖啡老师，提升专业技能的同时，重点还在于怎么把技能教给学员，教学过程中的每一个步骤，每一个细节都力求做到完美，让学生领悟到我想传递的精髓，学习到真正的实用性的技术。
Q5：你觉得学做咖啡最重要的是什么？
首先是兴趣吧，只有对一件事保持一种热爱，我们心里才会有无限的动力去付出。
其次是耐心，不管是学习哪一种技能，你都要不厌其烦地去练习。学咖啡没有天赋之说，也没有速成的办法，学会原理和手法后，就要经常专注地练习。
最后也是最重要的一点，就是坚持，带着正确方法去坚持，相信下一个咖啡大师就是你。
Q6：你在抖音上已经有七十多万的粉丝，大家都在叫你“网红咖啡老师”，对于这个称呼你怎么看？
可能他们都会觉得我火了，但是在我看来就是一个很普通的称呼，并没有觉得有什么特别的。
反而这个称呼会带给我隐形的压力，督促我只能是越做越好。
Q7：你在抖音运营上有什么经验吗？怎么做到粉丝七十多万的？
我在抖音运营上没有经验，也是第一次接触抖音，经常会在上面更新一下咖啡制作的视频，可能是因为做咖啡这个过程充满魅力，很多人看到就迷上了，所以抖音上的粉丝就越来越多了。
Q8：你觉得作为咖啡老师，什么事情可以让你感到自豪呢？
能真正教好每一个学员是最自豪的事情！
有些学生学完课程之后就开店，实现了自己最初的梦想，完成创业计划，这真的是很骄傲的事。
也有一些学生上完课程成功就业的，通过学一门手艺，拥有一份幸福的事业，都是作为老师最有成就感的事情。
熳点君：
“厚积薄发”是一个特别美好的词，即使是“网红咖啡老师”所拥有的精湛技能，也是他花费时间用行动去积累的。人与人之所以拉开距离，就在于行动力。
期待遇见下一个同样拥有咖啡梦想的你，与老师一起学习，共同坚持，勇敢去做真正值得的事情！
