网传消息：“盐里面加进了亚铁氰化钾危害消费者健康”的消息一直存在，作为食盐抗结剂的“亚铁氰化钾”，近日再次被新媒体炒作传播。甚至有文章称“国家卫健委承认食盐加倍添加亚铁氰化钾没做任何实验”，食盐中添加的亚铁氰化钾“高温下发生分解，发出的氮气，生成氰化钾和碳化铁”……产生剧毒。
鉴定结果：谣言
权威解读：
- 该网传消息系谣言。对于作为食品添加剂的“亚铁氰化钾”，公众的质疑主要有两个方面，一个是这个添加剂是否有毒；第二个是，纳入添加使用是否科学以及有无经过实验。
- 首先，亚铁氰化钾和有毒的氰化钾虽然字面上接近，但在化学性质和安全性上却是天壤之别。亚铁氰化钾的氰根与铁离子结合紧密，性质稳定，常规烹饪手段不会产生有毒的氰根离子。亚铁氰化钾的分解温度在400℃以上，此时的食物已成焦炭。此外，食盐中亚铁氰化钾含量非常低，即使分解产生氰化钾，也需要一次摄入几十斤食盐才可能导致中毒，这在生活中是不可能的。
- 其次，食品添加剂的标准制定，先从它的毒性开始实验。世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织有专门负责评估食品添加剂安全问题的部门，对每个食品添加剂每日膳食允许摄入量的规定，进行大量毒理学研究的总结。我国会在他们实验结果的基础上，取更安全的量作为我们的标准。我国和世界其它国家一样都在食盐中添加亚铁氰化钾作为抗结剂使用，且限量值基本一致。目前，美国、欧盟、日本、澳大利亚和新西兰等国均允许使用亚铁氰化钾作为食盐抗结剂，国际标准也允许使用。
- 综上所述，食盐中的亚铁氰化钾不会对人体健康造成危害，消费者无需过分担心。
辟谣来源：第一财经 、科学辟谣
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食盐中含亚铁氰化钾再起争议：有没有毒？通过毒性试验了吗？
什么！食盐中添加的亚铁氰化钾有剧毒？
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亚铁氰化钾是什么？
亚铁氰化钾作为一种化合物，别名黄血盐钾、黄血盐，是一种浅黄色单斜体结晶或粉末。我国在食盐中允许添加并作为抗结剂使用的食品添加剂一共有5种，即亚铁氰化钾、亚铁氰化钠、柠檬酸铁铵、二氧化硅和硅酸钙。亚铁氰化钾作为抗结剂加入食盐中，主要是用来防止食盐结块。虽然亚铁氰化钾是低毒物质，但它的化学性质很稳定，想要分解成有毒的物质，需要在400摄氏度的高温下才能完成。
亚铁氰化钾安全吗？
根据联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的数据，亚铁氰化钾终生摄入的安全剂量为每公斤体重0.025毫克。以国家标准中的限量值推算，相当于一个成年人每天至少吃3两（150克）食盐，这显然不符合正常的饮食习惯。
食盐中为什么添加亚铁氰化钾呢？
食盐吸潮结块是常见现象，多少会影响使用。在精制盐中添加亚铁氰化钾可以延缓或阻止食盐结块，方便消费者取用。我国和世界其它国家一样都在食盐中添加亚铁氰化钾作为抗结剂使用，且限量值基本一致。因此，食盐中的亚铁氰化钾不会对人体健康造成危害，消费者无需过分担心。
食盐中为什么不用其他抗结剂?
目前可用于食品中的抗结剂常见的还有二氧化硅、硅酸钙和柠檬酸铁铵，食盐中为什么不用这几种呢?食盐的现行标准《食用盐》(GB/T5461-2016)要求，食盐中不溶于水的杂质不得高于0.2%。如果使用二氧化硅或硅酸钙，添加量至少达0.3%才能获得理想的抗结效果，但它们不溶于水，超出了国家对不溶于水的杂质的限量。柠檬酸铁铵的抗结效果不如亚铁氰化钾，每千克食盐至少要添加20-25毫克柠檬酸铁铵才能达到抗结效果，而亚铁氰化钾只需添加5毫克，而且柠檬酸铁铵会使食盐呈现淡黄色，感官上不易被消费者接受。
