& ampquot吃火锅不能数签名,吃串才能数签名.& ampquot这个改编版《江南》唱出了无数重庆人的日常生活。
在重庆,“辣是一种性情,麻是一种态度”,麻辣美食更是重庆人孜孜不倦的追求,所谓重庆三大名片中的美食名片,说的就是重庆人在吃这件事情上从不含糊,重庆的“好吃狗”很多,五一要来重庆旅游,你就得带上一个能吃辣的胃和一颗嗨到爆的心,在“小香港”渝中半岛,让3天的劳动假期吃喝都不重样。重庆毛血旺
无辣不欢
火锅、啤酒带你嗨翻夜场
要说重庆美食哪家强,重点全都在夜场,对于外地游玩的朋友而言,火锅、串串必不可少。俗话说到重庆来不吃火锅,就好比去到北京不爬长城一样。重庆火锅,起源于两江交汇的码头文化,最初为船工所用,而现在,但凡在重庆的街头巷落,你会看到很多装修十分陈旧的火锅店里挤满了人,他们夹起一片毛肚儿,喝上一口啤酒,和老朋友划拳聊天,这种豪爽巴适的生活已经成为老重庆人的每周必备了。
哪种火锅最为好吃?其底料是和油最为重要,重庆火锅讲究用老牛油熬制锅底,如果你不能吃辣,就尽管告诉店家“微辣”,如果能吃辣,那自然会让你体会到重庆“麻辣”的精华。有些时候,店家为了迎合大众,蘸料也是越来越丰富,比如芝麻酱、豆腐乳、耗油等等。其实最正宗老火锅的蘸料就只是香油、蒜泥,外加盐、味精、醋打配合,因为火锅底料本身味道浓郁,如果你加入太多调料,就会破坏火锅最原始的味道,毕竟最简单的才是最经典的。
重庆火锅
有火锅没酒,吃起也没多大意义!重庆人最爱“喝耍酒”,有喜事喝,见朋友喝,不高兴也约着喝,就算是没有借口,“哎哟,今天天气不错,来喝两瓶”,所以火锅桌上都有几瓶老山城,才能算是火锅的标配。所谓一口毛肚一口酒,那才是正儿八经的“重庆味道”,这种特殊的味觉符号早就刻在重庆人的胃里,不管走到哪儿,火锅配小酒就是家乡。
推荐火锅:佩姐老火锅、大虎老火锅、渝宗火锅、临江门洞子老火锅等。
重庆串串
重情重味
江湖菜系上的袍哥文化
重庆作为一座行走在江湖上的城市,大街小巷都充满着侠义,重情重味也正是重庆人本质的饮食特点,正所谓大江大河大重庆,有重庆人的地方就有江湖菜。江湖菜的制作讲究菜品上的炒制,大厨大把撒辣椒,大瓢加花椒,用油犹如泼墨山水,掌控火候调节,对各种调是信手拈来。宫爆鸡丁,红油汤里游鲫鱼,粉蒸肉垫甜红薯,猪头猪蹄猪耳朵,红烧凉拌样样皆可!
重庆江湖菜
江湖菜作为重庆市的特色饮食,也带着浓厚的乡土气息。所谓江湖菜,用烹饪专家的话来说,是指相对于正宗菜而言的菜式,它植根于民间,以一种菜系为基础,师承多家,不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹,看似无心,实乃妙手天成,又以其不拘一格的特点,赢得大众的喜爱。
而江湖菜系的另一种—烧烤,也是让重庆人民根本就停不下来的美食,一到晚上,很多烧烤店门口门庭若市,人们都爱在夏天跟兄弟朋友坐在街边吹牛喝酒,划拳打望。如果你来了重庆,那就入乡随俗,做地道的重庆人,晚上找家生意不是太差的小摊,叫几瓶小酒,喝起来!
推荐门店:夜考、九村烤脑花、百年江湖、吊锅耗儿鱼、丘二馆等。
重庆烧烤
重庆特色
百种小吃让你欲罢不能
“解放碑下的游客嘿多,较场口的妹儿嘿乖,来重庆问耍啥子,来解放碑慢慢high,这里叫做山城,渝中就是大门,渝中雄起,耿直是我们的精神……”,这首饱含重庆特色的Freestyle唱响了整个较场口夜市。在较场口,100余家特色餐饮店几乎涵盖了重庆所有的饮食类别:九门传统老派火锅、俞福记烤鸭、妈妈甜酒、荣锦记脆皮火烧、阿姨很芒、正新鸡排、缤果鲜茶等美食种类繁多。
十八梯眼镜面
一万个重庆人眼里有一万种重庆小面,它绝不墨守成规,也没有标准定义,放哪一种青菜看季节,麻度辣度干拌宽汤得依个人喜好,跟这个火辣的城市一样潇洒,不羁和随意。小面作为早餐界的“头牌”,一口小面便是一天新的开始,重庆的小面馆非常多,大概百米之内都有三家,而在重庆随便的一家小面馆,不管出不出名,味道也绝对不会太差,而且各有千秋,要是来重庆旅游,小面就是早餐的首选。
好又来酸辣粉
另外,在解放碑八一路上的那家好又来酸辣粉,随时都排着长长的队伍,在那里不管是工人、白领、美女、帅哥,都没有座位给你坐,大家都得站着吃,你可以一边品尝酸辣口感,一边感受好吃街风情,但如果你实在接受不了站着吃东西,也可以走到旁边的小洞天地下美食馆,找寻另一个美食天地,烤串、鸭血粉丝、生煎包等等,各种各样的地道重庆美食,足够让你垂涎欲滴了。
山城小汤圆
吃了酸辣粉,还是要来点山城小汤圆解辣,重庆人虽然汤圆吃的少,但却钟情于这碗小汤圆,这些汤圆的个头不算大,一口正合适,内馅儿选用了最经典的黑芝麻为主馅,冰糖作为甜味的调和,还加了桂花,一口咬下去黑芝麻与桂花的甜香交织在一起,唇齿留香,所以吃完麻辣味后来一碗,都成了一个固定习惯。
推荐小吃:十八梯眼镜面、板凳面、山城小汤圆、好又来酸辣粉等。
上游新闻·重庆晨报 记者 吴思倩